1、三鮮薺菜豆腐羹
準備材料,將薺菜用開水綽燙一下撈出攥干水分 。
薺菜切碎 ， 冬筍豆腐切丁 。
炒鍋里熱油，放入姜片炒香后加入豬肉末煸炒至斷生 。
再放入冬筍丁煸炒一分鐘左右 。
【薺菜吃法有哪些 薺菜吃法】加入切碎的薺菜翻炒均勻 。
加入適量水，水開后加入豆腐丁 。
煮沸后倒入水淀粉 ， 待湯汁粘稠后再倒入打散的蛋液攪拌均勻 。
煮開后撒入蔥花調少許鹽和麻油即可 。
2、薺菜餛飩
餡的的做法：薺菜500克、豬后腿肉500克、姜、蔥末、鹽、胡椒粉、料酒適量 。
薺菜洗凈，放熱水里綽一下，去土腥味，將豬腿肉和薺菜一起剁成餡，加入蔥、姜、胡椒粉、鹽、料酒調味 。用皮把餡包成一個個元寶狀的餛飩，等水開后，下入餛飩，等餛飩浮起即可 。
3、薺菜水餃
薺菜洗干凈，過沸水后撈出攥干 。
備用韭菜洗凈 ， 和薺菜分別切碎 。
剁好的肉餡，用蔥姜花椒水攪拌上勁，加入醬油，胡椒粉 。水面團（面：水=2:1），揉光滑后醒半個小時以上 ， 揉成長條狀，切成適合大小的面劑子 。按扁小劑子，趕圓餃子皮，包成餃子 。
