1、煮蟹法
洗凈蟹后，置入盛滿滾水的鍋內，加大姜一塊 ， 猛火煮之 。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘 。
2、蒸蟹法
水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗凈抹干之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘 。
【活螃蟹該怎么做 活螃蟹的家常做法】
蘸料：用一碗半醋 ， 三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可 。
3、秘籍蟹
材料：蟹一只、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽
做法:先把蟹處理干凈，切成4～6塊;起油鍋 ， 將蟹炸至金黃色，撈起備用;把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用;把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可 。
