1、菠蘿的功效與作用：
（1）助消化，菠蘿中的菠蘿蛋白酶能夠分解食物中的蛋白質，促進消化，讓消化不良的病人恢復正常消化機能，尤其適合食用過多肉類和油膩食物的人飯后食用 。
（2）提升食欲，菠蘿中含有酸丁酯 ， 它是菠蘿香味的主要來源 ， 這種香氣能夠刺激唾液分泌，從而促進食欲 。
（3）消脂減肥，菠蘿含有豐富的維生素和微量元素，能幫助消化吸收 。同時 ， 菠蘿中的菠蘿蛋白酶可以分解食物中的蛋白質、脂肪，防止肉類食物的脂肪沉積 。菠蘿蛋白酶還能溶解阻塞在組織之間的纖維蛋白和血凝塊，稀釋血脂，改善血液循環，消除水腫和炎癥 。
2、菠蘿的食用禁忌：
（1）忌直接食用，菠蘿中含有菠蘿蛋白酶和甙類物質 ， 這兩種成分會分解蛋白質，刺激嘴唇和口腔黏膜表皮，直接食用會讓人有刺痛麻痹感覺，甚至引起過敏 。因此菠蘿食用前應將果肉切塊用鹽水浸泡半小時后再吃，鹽水可以有效破壞菠蘿蛋白酶的致敏性，使其失去致敏能力 。也可以將菠蘿肉放進開水中煮一煮消除菠蘿蛋白酶和甙類物質再吃 。
【菠蘿的營養價值及功效與禁忌】（2）忌過量食用，菠蘿除了含有致敏成分外，還含有較多的草酸，食用過多會傷害腸胃，所以即使是正常人也不可一次吃太多菠蘿，以免影響健康 。
