【雞蛋冷水下鍋煮幾分鐘是溏心蛋 雞蛋冷水下鍋煮幾分鐘】雞蛋冷水下鍋煮10分鐘為宜 。冷水下鍋煮雞蛋的話，要等水慢慢燒開，這個過程溫度比較低，雞蛋蛋白相對凝固較慢 ， 一般水燒開的時間要5分鐘，然后繼續煮3分鐘，將雞蛋內部完全煮熟，這樣的雞蛋蛋黃會稍微干一些，但能保證雞蛋逐漸受熱 ， 均勻熟透 。雞蛋在煮熟之后需盡快撈起，不能長時間放在鍋中煮，否則持續性的高溫，會讓雞蛋煮老，吃起來影響口感 。
將雞蛋洗凈后，直接冷水下鍋，這樣不僅雞蛋不容易煮破皮，剝開皮后，里面蛋黃的顏色是金黃色的，好看又好吃 。切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應 ， 形成硫化亞鐵的褐色沉淀，妨礙人體對鐵的吸收 。
如果煮雞蛋的時候沸水下鍋，會讓雞蛋突然受到高溫，很容易出現破殼現象，讓雞蛋里面的蛋黃流出 ， 尤其是剛從冰箱拿出來的雞蛋，更加不可以沸水下鍋煮 。另外，我們煮雞蛋的時候火也不要開得太大，就開中火就可以了，這樣的火候煮出來的蛋才是最滑嫩可口的 。
注意：
1、煮雞蛋前一定要將雞蛋殼清洗一下，雖然有些雞蛋表面看上去光滑，但是上面會有一些微生物或者細泥沙是看不到的 。
2、煮雞蛋不要熱水下鍋，熱水下鍋煮出來的雞蛋可能會破殼，因為蛋殼突然遇高溫，但蛋液里面還是冷的，溫差會造成蛋殼破碎 。
3、煮完的雞蛋記得要燜一下，不要立刻撈出，利用余溫將雞蛋燜個五分鐘味道更好 。
4、煮雞蛋雖然不宜超過十五分鐘，但是也不宜低于五分鐘 ， 吃不熟的雞蛋會有少量細菌存在，還可能造成拉肚子現象 。
