1、年糕可以用粘性大的大米或糯米制作 。
2、年糕的口感首要講究的是粘性，其材料要用粘性較大的稻米或糯米制作才行 ， 根據北魏賈思勰的《齊民要術》中最早記載年糕的做法中可以得到證明，其制作方法是，將糯米粉用絹羅篩過后 ， 加水、蜜和成硬一點的面團，將棗和栗子等貼在粉團上 ， 用箬葉裹起蒸熟即成 。
【年糕是大米還是糯米做的 年糕到底是大米還是糯米做的】3、不過糯米是江南的特產，在北方像糯米那樣粘性的谷物 ， 古來首推黏黍，俗稱黃米，這種黍脫殼磨粉加水蒸熟后 ， 又黃、又粘 ， 而且還甜，也適合做年糕 。
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