【豬大腸不收縮做法 怎么樣煮豬大腸不收縮】1、主料：豬大腸500克 。輔料：草果8克，陳皮3克，丁香5克，白芷5克 。調料：鹽20克，醬油5克 ， 八角8克 ， 茴香籽[小茴香籽]5克 ， 桂皮5克，大蔥15克，姜10克，堿1克，豬油（煉制）3克 。
2、選好的豬大腸頭，清洗干凈時要翻腸，剪去油污 ， 沖洗干凈，翻過來，再沖洗干凈 。洗好的大腸頭，剪成60-80厘米的段，加堿再揉搓幾分鐘，再用清水沖洗干凈，放入開水鍋中，燙煮15分鐘，撈入清水中，漂洗干凈，控去水分 ， 即為腸坯 。
3、食鹽、醬油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陳皮、大蔥（切段）、姜（切片）下入鍋中，加水煮沸，待煮出料味時，離火，把煮好的料湯放涼 ， 下入整理好的大腸頭，再用急火燒沸，壓上箅子，煮90分鐘，中間翻2次鍋即熟 。撈出，控去水分，晾涼即可 。
