烏江魚很多人都聽說過，知道它是中國遵義地區的特產食材，其實這種魚是生活在烏江中的一種 ， 但是依據它肉質細嫩 ， 營養價值極高 。平時有多種不同的食用方法 ， 想了解烏江魚到底是什么魚以及它的具體吃法 ， 可以看看下面我對烏江魚的具體介紹 。
烏江魚是什么魚烏江魚其實就是一種野生的淡水魚，它屬于鰱魚的一種，由于它出產在吳江地區而得名，現在烏江魚已經成了遵義烏江鎮的美食名片，是一個獨具特色的飲食品牌，人們去去遵義時都會迫不及待的去品嘗當地的烏江魚 。
烏江魚的做法步驟教程準備材料
平時在制作烏江魚時，需要準備新鮮的烏江魚一條，大約一千克到1.5千克之間，在準備南豆腐，500克豬油，食用鹽，味精，以及蔥姜和干辣椒，都要適量準備一些，最后還要準備30克豆瓣醬和少量的五香粉與胡椒粉 。
做法步驟
1、把準備好的烏江魚去掉魚鱗刨腹，再把里面的內臟全部去掉，用清水把它洗干凈，最后用刀在魚的兩側打上刀花 。
2、把準備好的南豆腐，切成大小適中的塊狀，放在沸水中焯燙三分鐘，取出以后瀝掉水分 ， 再把準備好的大蒜和大蔥全部切成圈狀，豆瓣醬也切成細末 。
3、在炒鍋中放入豬油，加熱到六成熱時，把辣椒和豆瓣醬放到鍋中炒香 ， 隨后放入生姜，蒜片以及 ， 五香粉和胡椒粉，炒勻以后把烏江魚和豆腐一起下鍋，最后放清水 。
【烏江魚是什么魚? 烏江魚是什么魚】4、加熱燒開以后用中小火慢慢燉制二十分鐘，在燉的過程中要把魚湯不斷澆在魚的表面上，這樣能讓做好的烏江魚更入味，在做好以后出鍋前把味精加入提味就可以 。
