1、青椒炒牛肉做法的配料：里脊肉，或后腿肉200克、水500克、鹽8克、白胡椒粉小于1克、老抽5克、玉米淀粉小于1克、生姜5克、蒜末10克、干辣椒8克、青椒 ， 洋蔥各50克、老抽5克、油10克、鹽1克 。
2、牛肉切片（刀口垂直于紋路） 。
3、500ml水中加入8克鹽，配成鹽水 。
4、切片的牛肉在鹽水中泡15分鐘 。
5、牛肉過一遍清水，去除血水 。
6、牛肉片中加入小蘇打，白胡椒和老抽，用手抓勻 。
7、加入玉米淀粉和少許水，混勻 。
8、上鍋之前加一勺油，混勻 。
9、熱鍋涼油，不等油熱，加入牛肉片 。
10、中火，迅速將肉片打散，牛肉變色后，起鍋（1分鐘左右） 。
11、準備配菜：生姜片，蒜末，干辣椒，青椒絲，洋蔥絲 。
12、鍋中加油，不等油熱加入干辣椒，煸炒 。
13、再加入姜片和蒜末，洋蔥，繼續翻炒 。
14、放入肉片 ， 翻炒 。
15、最后放入青椒 。
【牛肉炒什么 牛肉的家常做法】16、關火，加入老抽和油，可放入少量鹽即可出鍋 。
