1、到了進入秋季，就是吃蓮藕的好時候，無論是涼拌、清炒、煲湯做出來的口感都很不錯，是一種很好的食材 。
【蓮藕七孔與九孔哪種好吃 各有美味】2、七孔藕，也稱紅藕 ， 表面呈紅色 ， 且粗糙，很適合煮燉使用 。營養也特別豐富，但做涼拌菜卻不行 ， 口感苦澀 ， 因淀粉含量高 ， 水分少，吃起來不脆 。
3、九孔藕，又稱白花藕，表面光滑，呈亮白色 ， 適合做涼拌菜，或清炒，水分多口感脆甜，吃起來爽口，很好吃 。
4、如何挑選好的蓮藕呢？買蓮藕的時候，會看到一些蓮藕帶有泥土，表面發黃 ， 甚至還有斑點 ， 但不用擔心，這些不會影響到蓮藕的口感 。只要注意別買太過雪白的蓮藕，很可能用藥水泡過了 。然后就是藕節長短的選擇，一般選擇短粗一些的，這樣的蓮藕成熟，且口感好 。最后就是選擇蓮藕中間通氣孔較大的，這樣的蓮藕更值錢 ， 味道好 。
