苤藍是一種綠色蔬菜 ， 但很多人對它并不了解 ， 其實這種蔬菜是甘藍的一個變種 ， 它擁有肉質肥厚的根莖，平時可以腌制吃，也能炒著吃，它口感脆嫩，營養豐富 ， 但食用時也有一些禁忌存在，想對苤藍多一些了解 ， 想知道它有哪些營養，可以看看下面我對它做的具體介紹 。
苤藍的營養價值1、維生素
苤藍是一種營養價值極高的綠色蔬菜，這種蔬菜中不但含有大量水分 ， 它還含有豐富的維生素 ， 特別是維生素c和維生素b以及維生素e的含量比較高，平時人們食用它以后可以保護胃黏膜，提高腸胃消化功能 ， 而且能起到生肌止痛，預防潰瘍的重要作用 。
2、膳食纖維
膳食纖維也是蔬菜苤藍中含量最高的一種營養成分，，這種物質和水分一起被人體吸收以后，能增加人體腸道中糞便的體積，而且能促進腸胃蠕動 ， 加快身體里大便排出，它既能清腸排毒也能預防便秘 。
3、礦物質
苤藍中還含有多種對人體有益的礦物質 ， 其中微量元素鈣、鉀以及磷等的含量都比羅高 ， 它們能滿足人體正常代謝時對不同礦物質的需要 。另外苤藍中還含有一種珍貴的鉬元素，這種物質可以抑制人體內亞硝酸胺生，它能防止細胞癌變，是難得抗癌成分，所以平時人們食用苤藍還能預防癌癥發生 。
苤藍的禁忌【苤藍的營養價值及禁忌 苤藍的營養價值及食用】苤藍性質溫和平時食用時沒有過多的禁忌 ， 但這種食材的含糖量特別高，生活那些患有高血糖和糖尿病的人群都禁止食用苤藍 ， 不然會讓血糖近一步升高，對病情恢復不利，嚴重時會讓糖尿病病情加重 ， 也會誘發多種并發癥 。
