1、材料：大米200克 ， 小麥淀粉100克 ， 白糖40克，紅棗4個 ， 酵母3克 。
【不加面粉大米發糕做法 大米發糕做法】2、將200克大米淘洗干凈，浸泡4個小時左右 。經過浸泡的大米打出來的米漿更細膩 。
3、將泡好的米放入破壁機中，加入剛好能沒過米的清水，分3次打成泥漿 。水一定不要加多了，不然米漿太稀做發糕不成形 。
4、將米漿倒出，用濾網過濾一下，把大顆粒濾出來不要 。破壁機多打幾次會比較細膩，可以不用濾 。
5、加入100克小麥淀粉，40克糖，3克酵母，攪拌均勻 。加小麥淀粉是為了增加發糕的彈性，也可以用其他的淀粉代替 。如果不小心加多了水，可以再多加點小麥淀粉，或者面粉，把米糊攪拌成濃稠狀，提起筷子面糊呈直線下落，不斷點就可以了 。
6、把面糊倒進6寸蛋糕模具中 ， 蓋好發酵20分鐘 。模具底部需刷一層油或者墊上一層油紙 ， 方便后面脫模 。
7、趁面糊發酵的時間，把紅棗去殼，剪成小顆粒 。
8、這里還要教大家一個讓發糕表面平整無水??，窐窐孁盖水禍販Z男∏廈?，就是拿一塊大紗布，將鍋蓋繃緊，這樣水蒸氣就不會滴落在發糕表面了 。
9、米糊已經發酵至接近2倍大了 ， 擺上紅棗粒 。鍋里裝入足夠的水，燒開后放入米糊 ， 大火蒸25-30分鐘即可 。蒸發糕比較厚，一定要用大火，里面才能熟透而且不塌陷 。松軟香甜超美味的米發糕就做好了 。
