1、食材：五花肉500克，醪糟汁若干，啤酒一杯，老抽25克，八角若干，辣椒少量，花椒少量 。
2、五花肉洗凈 ， 煮至8成熟取出，趁熱在表面抹醪糟汁 。
【四川扣肉的家常做法步驟視頻 四川扣肉的家常做法】3、煎鍋燒熱，將肉皮表面燙至金黃的虎皮色，在放熱水里使表皮變軟 。
4、肉切片 ， 厚約2-3毫米，厚點寬點吃起更爽 。
5、將啤酒和老抽、剩余醪糟汁混合，將肉片在里面蘸上色，皮貼底碼放在大碗里 。在肉上面撒姜末、鹽，再將切細的芽菜末鋪在肉表面 。
6、上蒸鍋，大火蒸30分鐘，再小火蒸30分鐘，取出 。
