1、茄子500、面粉半碗（?。?、味精适量、?克、雞精適量、蔥適量、姜適量、蒜適量 。
2、把茄子洗凈，然后根據自己的喜歡切條 。
3、把茄子放水中浸泡約10來分鐘 。
4、取小半碗面粉放在容器中 。
5、把茄子放入帶有面粉的容器中扮勻 。
6、鍋內放油，燒熱后放入茄子，煎至金黃即可 。
7、當茄子過多時，可以分兩次或更多次來煎，雖然會慢一些，但這樣可以保證茄子的色；在茄子煎完后，裝盤 。
8、鍋內放點水，燒開 。
【茄子燒油面筋 茄子面筋怎么烤才好吃】9、把鍋子倒入鍋內滾一下，此時一道豐富的茄子菜就可以出鍋了 。
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