1、拌苦瓜的做法一：
（1）首先準備苦瓜一根，然后把它切成細條 ， 胡蘿卜切條放入燒開的熱水中煮熟 。
【拌苦瓜的做法大全 拌苦瓜的做法涼拌苦瓜】（2）撈出后放入冰塊，冰鎮一會，放入盤子中，倒入一瓶橙汁 。
（3）然后放入冰箱冷藏一小時，再撈出，最后澆入橙汁，即可食用，簡單又美味 。
2、拌苦瓜的做法二：
（1）苦瓜洗凈去頭分成兩半 ， 去除苦瓜子切片，用鹽腌制，姜、大蒜切成末 ， 小蔥切成蔥花 。
（2）鍋洗凈，加水 ， 大火燒開，苦瓜倒入下鍋焯水，撈出瀝干，再裝入容器里 。
（3）容器加辣椒、姜末、蒜末、味精、醬油、白糖、蔥花調味，拌勻即可食用 。
3、拌苦瓜的做法三：
（1）處理食材：我們準備苦瓜一根，先切掉兩頭，再把苦瓜破成四半，去除瓜瓤和籽，苦瓜的瓤比較苦，最好去除干凈 。
（2）然后在苦瓜表面，每隔1厘米片上一刀,而不要切斷，再改刀切成均勻細絲 ， 這種刀法 ， 江湖上也稱之為鳳尾刀法，放入裝有清水的盆中浸泡十分鐘，浸泡更夠減少苦瓜的苦味 。
（3）紅椒一片切成絲和苦瓜放在一起用來配色，大蒜幾粒用力拍散后切成蒜末，然后把浸泡好的苦瓜撈出 控水備用 。
（4）準備一個大盆倒入切好的蒜末，加入食鹽2克、白糖少許中和一下苦味、味精1克、白醋5克、香油5克、然后把控過水的苦瓜和紅椒倒入盆中，顛盆拌勻后即可裝盤 。
