早稻一般在成熟期的6月底至7月初開始收割 。收割時間的具體確定與當地的氣候、種植時間、品種、土壤肥力以及耕作管理等因素有關 。
一般來說，在收割之前要觀察稻穗的顏色、籽粒飽滿度和籽粒含水量等指標 。如果稻穗呈黃色或黃褐色，并且籽粒已經飽滿發育，含水量低于25%，就可以開始收割了 。
收割方式有手收和機收兩種 。手收要求勞動力充足，手工操作，適用于小面積的早稻田 。機收則是用收割機來進行收割作業 ， 效率高，適用于大面積的早稻田 。
收割后，要將早稻曬干、打谷，分離出稻谷和稻殼 。稻谷要進行清潔、篩分、貯存等工序，以保證食品安全和貯存穩定 。
早稻通常在夏季收割 ， 具體時間因地理位置和氣候條件而異 。一般來說，早稻生長期較短，從種植到收割一般需要90-120天左右 。在中國南方地區 ， 早稻通常在6月下旬至7月中旬之間收割；而在北方地區，則大多在7月下旬至8月上旬之間 。早稻收割的時機需要根據稻谷的成熟程度來確定 ， 通常是在稻穗開花后15-20天，即稻穗開始變黃、稻谷變硬時進行 。
【早稻什么時候收割？】早稻收割的方法通常有機械收割和手工收割兩種 。機械收割是一種效率較高、速度較快的收割方式，適用于大面積種植的稻田 。手工收割則適用于少量、分散的稻田 ， 以及一些地形較為復雜的地區 。手工收割需要人工用鐮刀將稻穗割下，再用繩索綁成捆，晾曬后進行脫粒等后續加工 。無論是機械收割還是手工收割 ， 都需要在稻谷成熟的時期及時收割，以保證稻谷的質量和產量 。
