1、鴨子宰殺洗凈斬塊 。
2、鴨子肉加生姜末、鹽、老抽、料酒腌制半小時左右 。
3、洋蔥、青、紅椒洗凈 。
4、姜切成小塊、洋蔥也切成小塊 。
5、柿子椒、辣椒切成小塊 。
6、蒜切成塊 。
7、點火起油鍋 ， 燒熱后倒入腌制好的鴨子肉 ， 略微的過一遍油 。
8、待到鴨子肉顏色變深時，起鍋瀝油 。
9、繼續燒開鍋內的油 ， 加入生姜絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味；
10、加入鴨子肉、桂皮、大料繼續翻炒 。
【紅燒鴨子怎么做 做鴨子的妙招】11、炒均后加入水沒過鴨子肉 。
12、然后再加入干紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮 。
13、大火煮開后改中火收湯汁，把桂皮、大料撿出不要，最后加入雞精即可盛盤，紅燒鴨子做好了 。
