芹菜炒香干是一道名氣很大的家常菜，它使用的材料很簡單，做法也不復雜，幾乎所有人都會做，但是人們做出的芹菜炒香干味道卻不相同 ， 它怎么做最好吃呢？它在制作時有什么技巧呢？下面小編就來具體告訴大家 。
1、材料齊全
平時在家中制作芹菜炒香干，想讓做出的菜品好吃，材料齊全很重要，大家別看它的主料簡單，但是調味料卻不能馬乎，一定要準備適量的姜蒜末和適量的蔥花，另外還要準備少量的胡椒粉和醬油，以及雞精與食用鹽，除此以外，質量好的花生油也是必不可少的材料 。【芹菜炒香干怎么做好吃 芹菜炒香干怎么做好吃視頻】
2、芹菜與香干的處理
剛做好的芹菜炒香干特別好吃，在炒制以前，芹菜和香干都要適當處理一下 ， 一定要把切好的芹菜放在沸水中焯燙 ， 水中可以放入少量花生油 ， 這樣能讓焯好的芹菜色澤嫩綠 。香干切成條狀以后也要用沸水焯燙一下，這樣可以增加它的韌性 ， 能讓它炒好以后口感更好 。
3、炒制步驟
芹菜炒香干是炒制的步驟也很重要，只有掌握正確的步驟，才能讓炒好的芹菜炒香干，味道誘人 。在炒制時，鍋中要先放花生油，加熱到七成熱時，就要放入準備好的姜蒜末和蔥花，當聞到香氣以后 ， 才能把處理好的芹菜放入鍋中，快速翻炒，一分鐘以后再放入處理好的香干，隨后就要加入胡椒粉和少量醬油翻炒至熟透，出鍋以前加入食用鹽和雞精進行提味就可以 。
4、加肉提味
上面介紹的芹菜炒香干是素炒，如果家人喜歡吃肉，則可以加入適量的瘦肉絲，但是肉絲在入鍋炒制以前，一定要加入蛋清和料酒，還有生抽進行腌制，只有這樣才能讓炒出的芹菜香干有濃郁的肉香，而且炒好的肉絲也會鮮嫩可口 。
