辣椒為多次成熟、多次采收的作物，采收期較長，需肥量較多，故除了施足基肥外，還應采收1次施肥1次，以滿足植株的旺盛生長和開花結果的需要 。
在施用氮、磷、鉀肥的同時，還可根據植株的生長情況施適量的鈣、鎂、鐵、硼、銅、錳等多種中微量元素，預防各種缺素癥 。在花期增施濃度為0.2%的硼肥，加速花器官的發育，增加花粉，促進花粉萌發、花粉管伸長和受精，改善花而不實現象，但濃度千萬不能過高 。
出苗到現蕾 ， 由于植株很少、葉小 ， 干物質積累較慢 ， 因而需要的養分也少，約占吸收總量的5% 。但肥料質量要好，要全面，否則會妨礙開花結果 。需要充分腐熟的有機肥和一定比例的磷、鉀肥 ， 尤其是磷、鉀肥能促進根系發達 。辣椒幼苗期就進行花芽分化，氮、磷肥對幼苗發育和花的形成有顯著的影響 。氮肥過量，易延緩花芽的發育分化 ， 引起植株徒長而引起落花落果 。磷肥不足，不但發育不良，而且花的形成遲緩，產生的花數也少 ， 并形成不能結實的短柱花 。
定植緩苗后，對氮、磷肥的需求增加，合理施用氮、磷肥可促進根系發育，為植株旺盛生長打下基礎 。氮肥施用過多 ， 植株易發生徒長，推遲開花坐果，而且枝葉嫩弱，容易感染病毒病、疫病 。
現蕾到初花，植株生長加快，營養體迅速擴大，干物質積累量也逐漸增加，對養分的吸收量增多，約占吸收總量的11% 。初花期需肥量不太多，應避免施用過多的氮肥，防止植株徒長 ， 推遲開花坐果 。應適當供給氮、磷肥，以促進根系的發育 。
初花至盛花結果期是辣椒營養生長和生殖生長旺盛時期，也是吸收養分和氮素最多的時期，約占吸收總量的34% 。
【辣椒不同生育期對施肥有什么要求】盛花至成熟期，對磷、鉀的需求量最多，約占吸收總量的50% 。盛果期是氮、磷、鉀肥需求量最多的時期，氮、磷、鉀的吸收量分別占各自吸收總量的57%、61%、69%以上 。
在成熟果摘收后 ， 為了及時促進枝葉生長發育，這時需較大數量的氮肥 。只有供給充足的氮肥，植株才長得旺盛 。若偏施氮肥，缺乏磷、鉀肥，則會使植株徒長，并易感染病害 。施用足量磷肥，能促進根系發育及花芽分化，提早開花結果 。鉀肥充足，能促進植株吸收氮、磷，加快營養物質的運轉，使莖稈粗壯，增強植株抗逆性，并有提高產量、改進產品品質等作用 。
