【大蒜抽薹的前提條件 采收大蒜蒜薹的注意事項？】一般蒜薹抽出葉鞘，并開始甩彎時，是收藏蒜薹的適宜時期 。采收蒜薹早晚對蒜薹產量和品質有很大影響 。采薹過早，產量不高，易折斷，商品性差；采薹過晚，雖然可提高產量，但消耗過多養分 ， 影響蒜頭生長發育；而且蒜薹組織老化，纖維增多；尤其蒜薹基部組織老化，不堪食用 。
采收蒜薹最好在晴天中午和午后進行，此時植株有些萎蔫，葉鞘與蒜薹容易分離，并且葉片有韌性 ， 不易折斷，可減少傷葉 。若在雨天或雨后采收蒜薹，植株已充分吸水，蒜薹和葉片韌性差，極易折斷 。
采薹方法應根據具體情況來定 。以采收蒜薹為主要目的，如二水早大蒜葉鞘緊，為獲高產，可剖開或用針劃開假莖，蒜薹產量高、品質優 ， 但假莖剖開后，植株易枯死，蒜頭產量低，且易散瓣 。以收獲蒜頭為主要目的 ， 如蒼山大蒜采薹時應盡量保持假莖完好，促進蒜頭生長 。采薹時一般左手于倒3-4葉處捏傷假莖，右手抽出蒜薹 。該方法雖使蒜薹產量稍低，但假莖受損傷輕，植株仍保持直立狀態，利于蒜頭膨大生長 。
