烏塌菜別名塌菜、塌棵菜、塌地菘、黑菜等，在我國長江流域已有近千年的栽培歷史，為小白菜中的上品 。以墨綠色葉為產品器官 ， 品質極佳，尤以經霜雪后味甜鮮美著稱，是傳統的節日供應蔬菜佳品 。
一、特征特性 。烏塌菜是十字花科蕓薹屬蕓薹種不結球白菜亞種的一個變種，其生物學特征與普通白菜接近，根系發達，分布較淺，再生力強 。莖短縮，但遇高溫或種植過密時會伸長 。蓮座葉著生于短縮莖上 ， 葉片橢圓至倒卵形，有裂刻，墨綠色，葉面平滑或皺縮 。葉柄肥厚，塌地或半直立 。復總狀花序 ， 黃色小花 。果實為長角果 ， 成熟時易裂 。種子?。稚? ，千粒重2克左右 。
植株喜涼耐寒，生長適宜溫度l8一2O攝氏度 ， 可耐一lO攝氏度嚴寒，25攝氏度以上時生長受阻 。喜強光，陰雨弱光可引起植株徒長和莖節伸長 ， 導致品質下降 。種子春化型，通過春化后遇高溫長日照迅速抽薹開花 。對土壤適應性強 ， 較耐酸性土 。喜肥耐瘠 。
二、主要品種類型 。⑴塌地型：葉叢塌地生長，葉面微皺 ， 有光澤 ， 葉柄扁平 ， 淡綠色，生長期較長，如常州烏塌菜 。⑵半塌地型：葉叢半直立，葉面皺褶，半結球，葉先端外翻，葉柄扁平微凹 ， 白色，如南京瓢兒菜 。
三、栽培技術要點
1、播種育苗 。烏塌菜在江蘇省通常于9月中下旬播種，lO月下旬移栽，l2月至翌年2月陸續采收 。選擇保水保肥力強，排水良好，近年內未種植過同科作物的肥沃壤土田塊 ， 整地作畦 ， 澆透水后撒播種子 ， 播種后覆蓋肥細土O.5一l公分厚 。播后2一3天即可出苗 ， 出苗后適當控水，及時間苗，防止徒長 。每畝苗床用種量O.75一l千克，可移栽大田8一lO畝 。
2、定植 。選擇土質疏松的田塊，施足基肥后深耕作畦 。苗齡3O天左右時定植 ， 株距l5一2O公分 。定植前苗床澆透水，以利拔苗 。定植后及時澆水，促進緩苗 。如有缺苗及時補栽 。
3、田間管理 。⑴肥水管理 。定植前每畝施基肥2OOO一25OO千克，也可每畝施氨水5O千克，以促進植株生長和減輕病蟲害 。定植后及時淺澆水，促進緩苗 。緩苗后酌情澆水并適當追施速效氮肥 。入冬后減少水肥供應，可覆蓋土雜肥、草木灰等，保苗越冬 。早春返青后，根據墑情、苗情澆水、施肥2一3次 。用O.3%尿素液噴施葉面，可起到葉面增綠，品質改善的效果 。⑵中耕除草 。多與施肥結合進行 。一般施肥前疏松表土，以免肥水流失 。
【烏塌菜移栽 烏塌菜的無公害栽培技術】4、采收、留種 。植株定植后3O一4O天，可根據巿場行情陸續采收 。植株充分長大需要5O一6O天，畝產量可達l5OO一2OOO千克 ?？刹捎么笾炅舴N法和中、小株留種法制留種，角果黃熟前收割 ， 曬2一3天后脫粒，以防角果開裂影響制種產量 。每畝種子田可采收種子5O一6O千克 。
