1、先將大米淘洗干凈，用水浸泡30分鐘 ， 備用 。
2、將雞半只（或用雞腿2個）去骨（為了吃著更方便），切成2、5cm的塊，用適量鹽、胡椒粉、料酒腌制15分鐘左右 。
3、將胡蘿卜和香菇切塊 。
4、香蔥的蔥白切段，蔥葉切碎備用；姜切末、蒜切片、紅辣椒切小段 。
5、如果用電鍋先用啟用“煎”的功能 ， 沒有這樣的電鍋可以用普通鍋或平底鍋來進行這個部分
6、先將雞塊有皮的一面向下放入鍋中煎 。
7、煎到一面微黃后翻面繼續煎到全部呈微微的金黃色 。
8、加入蔥段、姜末、蒜和紅辣椒，炒出香味后加入適量料酒、糖、醬油、蠔油翻炒 。
9、加入香菇和胡蘿卜，炒至香菇微微變軟 。
10、加入泡過并瀝干的大米 。
11、翻炒5分鐘，加入適量鹽調好味道 。
12、加入適量水 。
13、啟動“米飯”的功能開始蒸飯，用普通鍋進行以上步驟的 此時可以將他們倒入電飯煲啟動就可以了 。
【雞糙米的做法 雞糙米這樣做簡單好吃】14、米飯蒸好以后在上面撒上香蔥末 。
15、攪拌均勻即可享用 。
