1、抄手是什么東西啊?抄手是餛飩的另一種叫法，餛飩在不同的地區就會有不同的做法和叫法，抄手是四川重慶所喜歡的 ， 在他們那里抄手還有一層牽起你的手的含義，那也是相當的浪漫和溫馨了 。
抄手的皮面非常的輕薄，而且很容易就可以熟透，抄手之間，一碗熱騰騰的抄手就上桌了 ， 相傳還有個故事 ， 有人在成都去一家抄手店吃飯 ， 問老板為何叫做抄手，老板并沒有回答，而是抄手倚在門框上看著鍋中的食物，片刻后就好了 。
特色：
餛飩以餛飩和水餃來比較的話 ， 餛飩皮為邊長約6厘米的正方形，或頂邊長約5厘米，底邊長約7厘米的等腰梯形；水餃皮為直徑約7厘米的圓形 。
餛飩皮較??，煮熟后有驮擏?。亦因此薄厚之別，等量的餛飩與水餃入沸水中煮，煮熟餛飩費時較短；煮水餃過程中另需加入3次涼水，經歷所謂“三沉三浮”，方可保證煮熟 。
文章插圖
2、抄手是餛飩嗎抄手、云吞、餛飩其實指的是同一種美食 。抄手是四川地區的叫法，抄手下鍋煮后撈出，拌上蘸醬食之，或者往帶湯的抄手里加一勺油潑辣子，一碗美味誘人的紅油抄手就誕生了 。
雖說是同種食物 ， 但是外觀和內陷上，還是稍有區別 。云吞內陷多用海鮮，細膩又滑嫩 。抄手皮薄而滑 ， 內餡多是肉混雞蛋 。餛飩多是純肉餡兒的，薄中還要帶著韌性 ， 不然容易煮破 ?？梢哉f這同一種食物不同的叫法，是流傳歷史和各地人文風俗，喜歡的口味造成的 。
是的，抄手也就是餛飩 。只不過是叫法不同 。四川一帶把餛飩叫做抄手 。而其他地方都叫餛飩 。
他當然不是混沌了，這只是一種特色的小吃，云吞和餛飩才是一樣的東西，這個是單獨的一種存在 ， 很有特色
抄手是餛飩，而且做出來的抄手也是非常好吃的抄手，四川人叫抄手，河北河南人叫餛飩
文章插圖
3、抄手是什么食物的稱呼?抄手是四川人對餛飩的稱呼 。
抄手是四川著名小吃 。以面皮包肉餡，煮熟后加清湯、紅油和其它調料即可食用 。此種小吃柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香 。同餃子差不多，不同的是抄手和餃子的包法不同，餃子是用圓面皮包而抄手則是用正方形面皮包 。
延伸閱讀
意大利面食中的Tortellini、Tortelloni與中國南方的餛飩在形態和包裹方式上極其相似，面皮成本差異主要在用蛋量，更大的差異則在餡料 。
意大利“餛飩”餡料亦豐富多彩，常見的有各色奶酪、番茄、火腿、咸肉、菠菜等等的搭配組合 。意大利面食中的Ravioli在包裹方式上則更近于對折不打褶的水餃或是溫州餛飩，餡料組合與Tortellini/Tortelloni差別不大 。
還有俄羅斯聯邦西伯利亞各民族普遍食用的pelmyen ， 和中國和中亞的餛飩類食品關系很大 。尤其是 pelmyen里的黑胡椒，一定要從中國西部進口 。俄羅斯，烏克蘭等民族的餃子 ， 稱為vareniki或pirozhki不等，則與中國餃子十分相象 。
在韓國和突厥或伊朗語諸國，類似中國“鍋貼”或炸餃子，或“小籠包”，“灌湯包”一類的食品，則被稱為Manty、Manti、Mantu、Mandu等，四字明顯是來自漢語中的“饅頭” 。
文章插圖
4、紅油抄手是什么東西紅油抄手是四川和重慶的地方特色小吃,屬于川菜系 。
紅油抄手類似于餛飩，比餛飩略小 。抄手柔嫩鮮美，皮薄而潤滑，湯汁微辣濃香 。其主料是抄手面皮和豬肉 。屬于川菜系 。主料是抄手皮（方面皮）和豬絞肉 。以方面皮包肉餡，煮熟后加清湯、芝麻紅油（通常是芝麻紅油）和其它調料即可食用 。
抄手和餛飩的區別有哪些
1.抄手和餛飩的皮的包法不一樣 。
抄手是用正方形面皮包，因為形似人的兩手交叉抱臂的動作，而成都人把這個動作叫做抄手，因此得名 。餛飩皮較?。?煮熟后有透明感 。餛飩皮為邊長約6厘米的正方形，或頂邊長約5厘米，底邊長約7厘米的等腰梯形 。
2.抄手和餛飩的吃法不同 。
餛飩只能是家中午后或街頭閑食 ， 不能待客的 。如果家中請客，一咸一甜兩道點心，惟有混合餡的溫州大餛飩才行;長輩們打麻將后的宵夜所食，也只能是溫州大餛飩 。但午點通常不能上大餛飩 ， 小餛飩又不得待客 ， 所以家中請客時午后總是沒有餛飩類的 。要是有川渝的客人，抄手倒是可以待客 。個中緣由傳統不得而知，慣例如此 。
3.抄手和餛飩口味有些許不同 。
餛飩晶瑩剔透 ， 餡料很足，很大一只，配上鮮湯，特別實在 ， 北方餛飩餡就算不用肉，只要湯調得鮮一樣好吃 。抄手分為紅湯、清湯，紅湯的調料主要是佐以自家煉的熟油、醬油、醋、豬油、蔥花調味而成，清湯就和北方餛飩的調味類似，加以大骨湯增添鮮味兒 。
4.抄手和餛飩的餡料有區別 。
北方人喜歡白菜豬肉餡兒的，白菜必須要留幫，把大白菜洗凈切碎瀝干之后再加入肉餡、調料和勻，北方餛飩皮也一般是自家和面搟皮 。四川抄手的餡料喜歡韭菜肉餡、豬肉大蔥這種菜和肉混合一起的餡兒，和北方餛飩的餡料有點類似，區別就是四川抄手一般是以肉為主，菜比較少 。
文章插圖
5、抄手是什么東西 抄手和餛飩的區別相信大家對抄手一定充滿了好奇心，可能很多人都沒有聽說過，其實抄手就是四川面食的一種，類似于餛飩和云吞，是四川地區的特色美食之一 。
抄手是什么東西
抄手是四川和重慶地區的地方特色小吃，最著名的菜式為紅油抄手，屬于川菜系 。抄手本質上也是四川地區對餛飩的另一種稱法 ， 但是它經過改良，變得和原本的餛飩還是有一些區別 。
四川抄手以面皮包肉餡，煮熟后加清湯、紅油和其它調料即可食用，味道鮮美，湯汁微辣濃香 。著名的有龍抄手，紅油抄手，老麻抄手 。
抄手和餛飩的區別
1、口感和做法
抄手和餛飩基本口感和做法都差不多 ， 但是皮的包法不一樣 。抄手是用正方形面皮包，因為形似人的兩手交叉抱臂的動作，而成都人把這個動作叫做抄手 ， 因此得名 。餛飩皮較薄 ， 煮熟后有透明感 。餛飩皮為邊長約6厘米的正方形，或頂邊長約5厘米，底邊長約7厘米的等腰梯形 。
2、稱呼不同
抄手和餛飩其實是同一種食物，但是稱呼不同 。餛飩是起源于中國北方的一道民間傳統面食，在2000年前的漢代，是用于祭祀的食物 。那時候大家認為這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為“渾沌”，依據中國造字的規則 ， 后來才稱為“餛飩” 。
抄手是四川人對餛飩的稱呼，四川人喜歡吃辣 ， 一向以清淡鮮香口味為主的餛飩到了四川就成了麻辣味兒的紅油抄手了 。不管是北方餛飩，還是四川抄手 ， 他們都算同根生于餛飩 。餛飩在全國各地均有制作，抄手是最為著名的品種之一 。
3、口味不同
抄手和餛飩口感差不多，但是口味卻有不少區別 。北方餛飩調味講究一個“鮮”字，煮熟的餛飩晶瑩剔透，餡料很足，很大一只，配上鮮湯，特別實在 ， 北方餛飩餡就算不用肉 ， 只要湯調得鮮一樣好吃 。
四川抄手分為紅湯、清湯，紅湯的調料主要是佐以自家煉的熟油、醬油、醋、豬油、蔥花調味而成，清湯就和北方餛飩的調味類似，加以大骨湯增添鮮味兒 。
4、餡料不同
北方人喜歡白菜豬肉餡兒的，白菜必須要留幫，把大白菜洗凈切碎瀝干之后再加入肉餡、調料和勻，北方餛飩皮也一般是自家和面搟皮 。四川抄手的餡料喜歡韭菜肉餡、豬肉大蔥這種菜和肉混合一起的餡兒，和北方餛飩的餡料有點類似，區別就是四川抄手一般是以肉為主 ， 菜比較少 。
抄手和餛飩歷史來源
一、餛飩
1、漢朝匈奴之說
相傳漢朝時，北方匈奴經常騷擾邊疆 ， 百姓不得安寧 。當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領，十分兇殘 。百姓對其恨之入骨，于是用肉餡包成角兒，取"渾"與"屯"之音 ， 呼作"餛飩" 。恨以食之，并求平息戰亂，能過上太平日子 。因最初制成餛飩是在冬至這一天，所以在冬至這天家家戶戶吃餛飩 。
2、道教之說
冬至之日，京師各大道觀有盛大法會 。道士唪經、上表，慶賀元始天尊誕辰 。道教認為，元始天尊象征混沌未分 ， 道氣未顯的第一大世紀 。故民間有吃餛飩的習俗 。《燕京歲時記》云：“夫餛飩之形有如雞卵，頗似天地混沌之象，故于冬至日食之 ?！睂嶋H上“餛飩”與“混沌”諧音 ， 故民間將吃餛飩引伸為，打破混沌，開辟天地 。后世不再解釋其原義，只流傳所謂“冬至餛飩夏至面”的諺語，把它單純看做是節令飲食而已 。
二、抄手
四川抄手最出名的是龍抄手和紅油抄手，紅油抄手可以看作是龍抄手中的一種，因此本文只介紹龍抄手 。龍抄手始于二十世紀四十年代初，發明人張光武等人相聚濃花茶園商議辦店之事，在議招牌時 ， 借用了濃花的“濃”之諧音“龍”，冠于抄手之前，故名“龍抄手” 。
龍抄手可不僅僅只有一種抄手，清湯抄手、紅油抄手、酸辣抄手和海味抄手都是龍抄手，抄手形似菱角，皮薄餡飽、入口爽滑、細嫩鮮香，被譽為“中華名小吃”、“成都名小吃” 。
抄手的調料
主料：抄手皮40張，肉末100克
腌料：料酒、鹽、白胡椒粉、雞蛋1個、姜末、香油、水適量
調料：辣椒油、醬油、醋、香油、花椒油、糖少許、味精、蔥末、蒜茸
【抄手是什么東西,抄手是什么東西?。俊?/strong> 將肉末用腌料調勻，用抄手皮將餡心包入皮中，對疊成三角形，再把左右角向中間疊起粘合，成菱角形抄手坯 。把調料按口味調勻，分別裝在4個碗內，撒入蔥末 。鍋中放水適量燒開，抄手下鍋煮至浮起時撈起，分別裝入碗內即可食用 。
