1、將黃瓜洗干凈 ， 用刀切成小條，撒上適量的鹽，搓揉均勻 ， 然后面上壓上重物，腌制10個小時以上，使其殺出水分 。
2、將辣椒，蒜，姜都切一下，別切太小，如果本身就小的話不切也行，免得腌制完后撈不出來 。
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3、把醬油和糖放到鍋中燒開 ， 一邊燒一邊攪拌至糖融化，放到一旁晾涼 。
4、把殺好水的黃瓜瀝去水分，用涼開水沖洗干凈，擠干水分，放入腌制的容器中，倒入晾涼的醬油汁，接著放入辣椒、大蒜、姜，加入白酒 ， 攪拌均勻 。
5、鍋里加油，放入花椒大料炸出香味，晾涼倒在腌制的黃瓜上面，放到陰涼處腌制3天以上即可食用 。
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