1、首先準備兩個雞蛋兩根蔥 。比例要掌握好，雞蛋太少就會炒散，雞蛋太多就會蔥香味不足 。
2、蔥洗干凈切成小粒，放碗里，撒少許精鹽，打入雞蛋，拿筷子攪拌均勻 。這是很重要的一步，有人圖省事 ， 直接鍋里炒蔥花，直接打入雞蛋，那樣會炒的非常不均勻，還容易粘鍋糊鍋 。
3、熱油鍋，記得花生油多放一些 ， 這樣炒雞蛋會很油滑不粘鍋 ， 炒出來也格外香 。油燒熱后，倒入打散的雞蛋蔥花，大家會看到立刻浮起來，根本不會粘鍋的，用手端起鍋子，來回在火上挪動，直到雞蛋表面完全凝固 。
4、然后拿鏟子把雞蛋翻個，會顛勺的朋友可以直接顛勺把雞蛋翻過來 。
【蔥拌雞蛋怎么做 蔥拌雞蛋做的方法】5、兩面都煎炒均勻后就可以出鍋裝盤了 。
