1、先將蛋黃和10克細砂糖攪拌均勻 。
【麻醬戚風蛋糕怎么做好吃 麻醬戚風蛋糕怎么做】2、再加入玉米油、牛奶、白芝麻醬繼續攪拌 。
3、篩入低粉，翻拌均勻 。
4、烤箱150度預熱，開始打發蛋白 ， 加幾滴檸檬汁，并分三次加入20克細砂糖，打至魚眼泡加第一次 。
5、打至蛋白濃稠 ， 泡沫細膩，加第二次 。
6、打至表面出現明顯紋路加第三次 。
7、打至干性發泡 ， 蛋白能拉起直立的小尖角，打發完成 。
8、取大約三分之一的蛋白加入蛋黃糊中 ， 用寫J字的手法翻拌均勻，再將混合好的蛋糊倒入剩下的蛋白里 。
9、繼續翻拌均勻 。
10、將蛋糕糊倒入模具 ， 并震出氣泡（我用的是兩個四寸的小紅模），150度40分鐘左右出爐 。
11、出爐后倒扣在網架上，十分鐘后脫模即可 。
