1、炸金蟬一般炸幾分鐘炸金蟬一般炸兩分鐘，炸到顏色金黃口感酥脆即可 。金蟬營養價值高，蛋白質含量高，微量元素豐富，遠優于牛、羊、豬、雞、鴨、鵝、魚肉等其他動物，用油炸口感好，比較香脆 。但是要記得不要炸焦，等顏色變得金黃就可以裝盤 。
食用金蟬的注意事項：
1、金蟬性寒、味香，具有散風宣肺、解熱定驚等功能 ， 但不宜過多食用 。
2、金蟬不新鮮、變色發黑、呈粉紅色、有麻味或麻辣感的不可食用 。
3、金蟬發生異味、惡臭，不可食用 。
4、金蟬放置過久，冷天超過1周，熱天超過20小時，即不可食用 。
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2、如何做出好吃的油炸知了猴?【扁扁油煎知了猴】
材料：知了猴 油 鹽
做法：1首先買來的知了猴用清水沖洗干凈，特別是爪的部位要特別注意，浸泡一會 。鍋內燒干水分放入知了猴煸炒，這一步是為了烤干水分，以防濺油燙傷 。
2等到烤干水分后，倒入適量油 ， 油量以煎制為宜 。
3慢慢的知了猴就會變成原來的兩倍大，每個知了猴都用鏟子按扁，這樣兩面煎制，就可以讓知了猴的全身都得到油煎，才會酥脆不柴 。
4煎制兩面焦黃，微微發焦，即可出鍋，撒上點咸鹽就可以食用了 。
【辣爆知了猴】
材料：知了猴 大蒜 干紅辣椒 花椒 油 鹽
簡單做法：1首先知了猴買回家用清水浸泡一會，最好用自來水沖洗干凈爪的部位，洗凈備用；大蒜切成片；其余輔料備齊 。
2鍋內燒干水分，放入知了猴再烤干知了猴身上的水分，以防煎制的時候濺油，防止燙傷 。
3放入少許油，油一定不要多了，小火煎制，這樣知了猴外皮才會酥脆會更香 。
4知了猴煎制兩倍大的時候，放入蒜片，干紅辣椒 ， 花椒繼續小火烘炒，炒至知了猴外皮發焦，花椒也發焦的時候，放鹽調味即可出鍋 。
外酥里嫩，麻辣鮮香的知了猴就做好了，看著就很有食欲吧！
【脆皮油炸知了猴】
材料：知了猴 油 鹽
簡單做法：1知了猴洗凈后放淡鹽水中浸泡一會，撈出涼水下鍋，煮開后繼續煮三分鐘左右 ， 撈出控干水分備用 。
2鍋內不放油燒干水分，放入處理好的知了猴煸炒 。
3炒至沒有水分后，倒入油繼續小火煎制 。
4煎制大約四五分鐘左右，知了猴焦黃即可出鍋 ， 再撒上點鹽即可裝盤 。
好吃營養的油炸知了猴就做好了，經過煮的這一步，知了猴外皮酥脆一點都不會發柴墊牙還很香 。
【知了猴炒蛋】
材料：知了猴 雞蛋 辣椒 蔥 油 鹽
制作方法：1首先處理食材，知了猴洗凈用刀切一下，可以稍微大一些都沒關系；辣椒切成小一點的辣椒圈放入碗中，磕入兩個雞蛋，放入蔥，鹽攪勻備用 。
2起鍋燒油 ， 油熱放入切碎的知了猴煸炒 ， 請忽略我不像樣的鍋子哈！
3煸炒至知了猴焦黃，倒入攪散的雞蛋液，翻炒至蛋液凝固熟透即可出鍋 。
油炸知了猴的做法
食材用料
知了 30只、鹽 適量、油 適量 。
做法步驟
【1】 將知了猴洗凈，去掉身上的泥污 。主要是頭部坑凹較多，可用水龍頭沖洗；
【2】 然后加鹽和適量水將知了猴浸泡些時辰，味道會更鮮美；
【3】 熱鍋倒入油，燒至5成熱；
【4】 將控干水的知了猴放入油鍋中 ， 要不停的翻炒；
【5】 小火煎炸至金黃色即可 ， 撈出控油；
【6】 裝盤 ， 好吃的香炸知了猴就出鍋了 。
小貼士
可以根據自己的口味加入花椒、八角、酒來腌制知了猴 。
油炸知了的做法
知了猴 240克、姜 少許、花椒 少量、紅辣椒 兩個、
小蔥 一棵、鹽 少許、胡椒粉 少量 。
做法步驟
[ 1 ] 準備好知了猴 ， 浸泡了大約兩個小時；
[ 2 ] 花椒 ， 姜片，辣椒準備好；
[ 3 ] 準備熱鍋倒適量食用油 ， 用的是大豆油；今天早上剛剛買的大豆油；
[ 4 ] 油溫大約7.8成熱下知了猴，注意一點就是油的溫度達到了要改中小火，不能用急火炸，
炸兩三分鐘后撈出控油，放涼幾分鐘后準備二次復炸；
[ 5 ] 這是二次復炸的，還是繼續小火炸制 ， 不能大火；
[ 6 ] 炸個三分鐘左右后撈出控干油；炸的已經很好了，感覺很脆了；涼透更脆；
[ 7 ] 準備盤子，把剛剛炸控了油的知了猴倒盤子里，底有吸油紙；
[ 8 ] 另起鍋，留少許底油；
[ 9 ] 下入花椒粒 ， 炒幾十秒后再放姜片，辣椒段，中火炒香；
[ 10 ] 接著把知了猴也一起倒鍋里翻炒半分鐘，撒上少許鹽，少許胡椒粉，
翻拌均勻關火；出鍋；
[ 11 ] 盛入盤子里，任性滴放上幾段蔥葉點綴下 。
小貼士
必須小火炸，不能大火哦！
兩次過油這樣知了猴更脆；
炒香的花椒，辣椒段加知了猴翻炒均勻，再炒一遍可以入入辣椒味，花椒味 。
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3、知了猴炸多長時間這還要看是怎么加工，一般油溫8、9成熱，炸上2分鐘左右就可以了 。
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4、炸知了猴的做法炸知了猴的做法如下：
用料：知了猴一斤左右、鹽少許、蔥花少許、植物油50克左右 。
1、知了猴清水加少量鹽清洗干凈，因為是從土里出來的，要多清洗幾次，洗凈后控干水分 ， 再用廚房紙吸干水分 。
2、熱鍋直接倒入知了猴，小火烘干，中間要多翻炒幾次 ， 把知了猴體內的水分烘干 。
3、小火炒大約15分鐘左右，在加入多一些的植物油，小火煎炸10分鐘 。
4、看到知了猴煎炸至金黃 ， 比較干爽，在撒上少許的鹽 。
5、最后撒上少許的蔥花提味，知了猴就做好了 。
6、出鍋裝盤，酥脆的知了猴就可以開吃了 ， 滿滿的一大盤 。
（1）油炸知了猴的做法
用料：
知了猴 23個、食用油 適量、鹽 適量 。
做法步驟
[ 1 ] 知了猴洗凈，放入清水中；
【油炸知了猴需要幾分鐘,炸金蟬一般炸幾分鐘】[ 2 ] 加鹽，拌勻腌制半小時以上；
[ 3 ] 鍋中多倒一些油，涼油倒入知了猴；
[ 4 ] 煸炒；
[ 5 ] 不停煸炒；
[ 6 ] 煸炒至知了猴變色，膨脹即可；
[ 7 ] 一道美味的油炸知了猴就做好了 。
小貼士
腌制時間可以根據鹽的多少適當調整 。
（2）油炸知了猴的做法
用料：
知了 30只、鹽 適量、油 適量 。
做法步驟：
[ 1 ] 將知了猴洗凈 ， 去掉身上的泥污 。主要是頭部坑凹較多，可用水龍頭沖洗；
[ 2 ] 然后加鹽和適量水將知了猴浸泡些時辰，味道會更鮮美；
[ 3 ] 熱鍋倒入油 ， 燒至5成熱；
[ 4 ] 將控干水的知了猴放入油鍋中，要不停的翻炒；
[ 5 ] 小火煎炸至金黃色即可，撈出控油；
[ 6 ] 裝盤，好吃的香炸知了猴就出鍋了 。
小貼士
可以根據自己的口味加入花椒、八角、酒來腌制知了猴 。
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5、知了怎么炸才又酥又脆油炸知了的做法
用料
知了猴 240克、姜 少許、花椒 少量、紅辣椒 兩個、
小蔥 一棵、鹽 少許、胡椒粉 少量 。
做法步驟
【 1 】 準備好知了猴，浸泡了大約兩個小時；
【 2 】 花椒，姜片，辣椒準備好；
【 3 】 準備熱鍋倒適量食用油 ， 用的是大豆油；今天早上剛剛買的大豆油；
【 4 】 油溫大約7.8成熱下知了猴，注意一點就是油的溫度達到了要改中小火，
不能用急火炸，炸兩三分鐘后撈出控油，放涼幾分鐘后準備二次復炸；
【 5 】 這是二次復炸的，還是繼續小火炸制，不能大火；
【 6 】 炸個三分鐘左右后撈出控干油；炸的已經很好了，感覺很脆了；涼透更脆；
【 7 】 準備盤子，把剛剛炸控了油的知了猴倒盤子里 ， 底有吸油紙；
【 8 】 另起鍋，留少許底油；
【 9 】 下入花椒粒，炒幾十秒后再放姜片，辣椒段，中火炒香；
【 10 】 接著把知了猴也一起倒鍋里翻炒半分鐘，撒上少許鹽，少許胡椒粉，
翻拌均勻關火；出鍋；
【 11 】 盛入盤子里，任性滴放上幾段蔥葉點綴下 。
小貼士
必須小火炸，不能大火哦！
兩次過油這樣知了猴更脆；
炒香的花椒 ， 辣椒段加知了猴翻炒均勻，再炒一遍可以入入辣椒味，花椒味 。
脆炸知了猴的做法
用料
知了猴 5～50只均可、橄欖油 適量、鹽 適量、
玉米淀粉 適量、五香粉 適量、孜然粉 適量、辣椒粉 適量 。
做法步驟
【 1 】 知了猴解凍，洗凈；
【 2 】 放入盤中 ， 加入細鹽 ， 玉米淀粉，五香粉，腌制半小時；
【 3 】 油不需要太多，五成熱后加入知了猴 ， 炸至黃即可出鍋；
【 4 】 出鍋后加入細鹽，辣椒粉，孜然粉即可 。
知了是個好東西，營養價值極高，尤其以剛出土的價值更高，一只知了是牛肉的四倍和雞蛋的六倍，也就是說營養可以和雞蛋相媲美，難怪每年夏季知了都這么的火 。
現在大部分酒店的菜單上也都要“油炸金蟬”，幾時起這不起眼的知了也登上了大雅之堂 。人人愛吃，百吃不厭，知了營養豐富，因其本身含有高蛋白、氨基酸和大量的鈣、鐵、鋅等多種微量元素，金蟬脫殼的殼還可以入藥，中醫稱“蟬蛻”，可見知了全身都是寶 。
三伏天，這東西就是指知了，一定要抓緊吃，營養這么大不吃就虧了，而且立秋后就不能吃了，飯店一盤動輒上百元，1個相當于6個雞蛋的營養，那么今天就分享一個知了高大上的吃法，“油炸金蟬”，切記別直接下鍋炸 ， 不少人一直做錯，難怪做出的知了發柴還不香，
1、將知了洗凈 ， 去掉身上的污泥和灰塵 ， 主要是頭部坑凹較多，可用水龍頭沖洗 。
2、然后加入鹽和適量的水浸泡3小時，沖洗干凈，晾干水分 。
3、油溫五成熱，先炸一遍，然后油溫8成熱，再復炸一遍，這樣炸出的知了色澤金黃 ， 外香脆，里鮮嫩，干香味美，再配上椒鹽等味道更佳 。
油炸金蟬”，切記別直接下鍋炸，先清洗和腌制，不少人一直做錯，難怪做出的知了發柴還不香，知了對于我們70后、80后、90后都是一段難忘的童年往事，雖然有被“蟬燥”吵得心浮氣躁，但是也被知了的美味所吸引 ， 古人尚有“捶之，火炙令熟 。細擘，下?。揮衷疲赫糝??！?br /> 1、知了雖然好吃，但是知了中富含蛋白質，屬于高蛋白食物，一些蛋白質過敏或者是過敏體質的人群 ， 吃了之后會出現身體不適 ， 最好避免 。
2、知了屬于野生昆蟲，其翅膀上、腳上，可能會攜帶一些寄生蟲或者細菌之類的病原物質 ， 因此吃的時候一定要仔細清洗，最后用鹽腌制一下，而且要完全熟了再吃 。
3、知了富含蛋白質，死掉之后非常容易變質，吃了變質的蛋白質易引起胃腸不適，所以變質的知了不要吃 。
把知了洗洗，把水揉干，鍋里多放油，小火慢炸一直翻，直到熟了為止 。
