1、首先將洋姜清洗干凈，之后放在通風處晾干表面水分，晾干后收起切成塊后把它裝到干凈無油的容器中加入食用鹽腌制兩天 。
2、把腌好的洋姜用手擠一下，去掉多余水的水分備用 。把大蒜去掉外皮得到蒜瓣放入到洋姜片中 。
3、把準備好的醬油、食用醋與白糖和小尖椒與味精等調味料放在一起，入鍋煮開，再煮制一會，讓糖和鹽全部化開，然后關火降溫 。
4、準備一個干凈的瓶子或者小壇子 ， 把洋姜和大蒜放進去，再把煮好的料汁倒入到瓶子中 ， 讓料汁沒過洋姜 。然后封好瓶子口 。
【腌洋姜的好方法】5、最后放在陰涼處冰箱腌制一個星期以上即可食用 。
