1、薤白俗稱什么薤白俗稱為小根蒜、團蔥、密花小根蒜 。
薤白是百合科、蔥屬下的一種植物 ， 其根部成白色，鱗莖呈近球狀，鱗莖外皮呈黑色 ， 紙質或者是膜質，不破裂；葉三到五枚，呈半圓柱狀 ， 或因背部縱棱發達而呈三棱狀半圓柱形，中空 。
薤白分布于黑龍江、吉林、遼寧等地 。一般于夏、秋二季采挖，洗凈后除去須根，連根挖起，除去莖葉及須根，洗凈，用沸水煮透，曬干或烘干 。有蒜臭，味微辣 。
薤白的生長環境
薤白多生長于生于海拔1500米以下山坡、丘陵、山谷、干草地、荒地、林緣、草甸以及田間，極少數地區（云南和西藏）在海拔3000米的山坡上也有 。
薤白常成片生長，形成優勢小群，薤白耐旱、耐瘠、耐低溫、適應性很強，是一種易種好管的粗放型經濟作物 。
薤白俗稱藠（讀叫）頭，和蔥、蒜、韭菜、阿魏都是五葷（讀xun）之一，禁欲之人不能吃，因為壯陽 。
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2、薤白是什么菜1、薤白是百合目、百合科、蔥屬植物，外形形似大蔥，長的鱗莖呈球形 ， 且外皮帶黑色，長的根呈白色，細長 ， 長的葉子呈半圓柱狀，中間是空的，開的花呈傘形半球狀或球狀 ， 里面長有很多密集的淡紫色或淡紅色花和暗紫色的球芽，開出的花會向四周延伸，十分好看，一般5～7月時會開花結果 。
2、薤白就是生活中常說的野蔥，多長在海拔1500米以下的山坡、山谷、草地或丘陵上，目前在我國大部分地區都有，且在農村頗受歡迎，一到5～7月時，很多人就會采摘回來當蔬菜炒著吃、涼拌吃或者做腌菜 。當然有的地區還專門種植售賣 。
3、薤白又名小根蒜，藥用價值很高，具有理氣、散結、通陽的效果，可有效治療痢疾、心血管疾病、降血脂等疾?。?非常適合患有心血管病、高血脂的老年人食用 。
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3、薤白是什么薤白形狀類似蒜，為百合科植物小根蒜和薤的地下鱗莖 。別名小根蒜、山蒜、苦蒜、小么蒜、小根菜、小根菜、大腦瓜兒、野蒜 。我國各地均產，以東北、河北、江蘇、湖北等地主產 。
這種蔬菜其實和韭菜并沒有什么關系，他長得類似于萵筍，只不過底部是白色的，上面的葉子也要少一些 。
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4、薤白俗稱野蒜,你有過挖野蒜的經歷嗎?二月半刨小蒜，這是小時候的買賣 。
二月半小蒜開始出土，剛出土的小蒜，蒜頭特別大，隨著蒜苗的生長，蒜頭就變小了 。
天氣變熱以后蒜苗就不見了，蒜頭就變得肥大 。
現在去地里一棵也找不到，到秋天涼快的時候蒜苗就又長出來了 。
到秋后葉變黃的時候 ， 小蒜頭有的比得上大蒜的頭，是最好的采收季節 。
采收回來隨時可吃 ， 沒有變壞的時候 。
其味道鮮美，生吃有點兒辣 ， 熟吃有點面，沒有吃傷的時候 。
生產生殖能力特別強 ， 可長滿地 。不用時長滿地妨礙莊稼的生長，可以當做雜草把它除掉 。
在小的時候，農村沒有炒菜的習慣，一日三餐，可把小蒜做咸菜就著飯吃 。
小蒜、韭菜、胡蘿卜條合在一起就是最好的咸菜 。在過去是沒有菜吃 ， 湊合著過時光 。
【薤白俗稱什么,薤白俗稱什么】 現在是各食物樣的菜都有了，吃饞了也做懶了，選擇稀奇的野菜來調節口味 。
那就來我們山里面找吧 ， 地里的野蒜挖不完，刨地時把野蒜扔到地邊一大堆，隨手撿來不用花一分錢 。坐標，睡美人山 。
有過 。野蒜叫薤白我并不知道，薤字查了以后才會讀音 。我小時候，經常要出去挖野菜 ， 回來留人家 。野蒜在我家西南的一個沒有人去的溝渠邊才有 。田越野，地越荒，才長才這東西 。這個野蒜往往一長一大片，長的很秀氣 ， 味道很好味 。見到它，我這小孩子就很高興 。連根拔起來 ， 把泥去掉，提回家向大人獻寶 。野蒜不不僅能吃，而且可以當調料一料，是一道美味萊 。
后來 ， 經歷了旱改水，盡管蔬菜的品種越來越多，但在農村的田里的野蒜越來越少了 ?，F在的野蒜 ， 都不姓野，都是大掤里長的，味道也不正宗了 。
小時候 ， 除了挖野菜供填人的肚子外，還挑豬草 。豬能吃的，人不一定能吃 ， 野蒜豬就不肯吃 。有的野菜，人和家畜都不能吃，因為它有毒 ， 人畜吃了以后，輕則過敏，重則傷命 ， 可不是鬧著玩的 ?，F在豬已不吃豬草了，都吃專門的飼料了 。真正認識野菜的人也不多了 。若干年以后，這門手藝可能就失傳了 。可惜了！
我的回答：
野蒜我想應該知道的人多 。薤白這個別名可能知道的人少 。我們這里(看全文你就會知道我是那里人)都把這種野生植物叫野蒜 。野蒜很好吃 。它多生長在山區林中，在丘嶺地區的荒林崖坡上也有生長 。
我是在八十年代被村集體派去蜂場養蜂時，我們轉場去留壩秦嶺山脈腹地的江口放蜂，“趕山花和漆椴花” 。那時我們蜂場放的位置在沒有居民的山溝里 。距江口鎮也較遠，買菜不放便 ， 我們吃菜主要靠在山坡上挖野蒜炒著吃，有時也在河溝抓河石魚用野蒜苗煮著吃 。很香的喲！
薤白俗稱野蒜，小根蒜 ， 大腦瓜 。小時候確實是有挖野蒜的經歷 。那時候每到春天，清明節前后，大地剛剛解凍 。每天放學以后，邀上三五個伙伴們，到野地里 ， 山坡上，河溝旁 。去挖小根蒜 。到現在一直記得當時的童謠，“小根蒜，大腦瓜 ， 有人吃沒人挖” 。
現在想起來，把小根蒜挖回家以后，用井水洗干凈，拌大醬 。夾在大餅子中間 ， 拿著吃非常香 ?，F在己經找不到那種感覺了 。
我們鄉下叫蕎頭，小時家里做小食買賣，媽媽會用來做酸蕎頭，免費送給顧客做拌菜 ， 做法簡單，洗凈曬干水份，用鹽拌勻，搓軟熟，再放進一個八十多公分高的小缸里，用燒開的水放涼到五十度左右 ， 倒在缸里泡蕎頭，水過面，放點指天椒，用蓋蓋好 ， 二十天后打開，酸爽程度令人唾涏欲滴！不過媽媽說有病的人不能食，會復發和損腰 。廣州這邊每年清明，本地廣州人會炒蕎頭燒肉拜祖先，是一種風俗！
謝謝！邀請！媳婦管的嚴，野花都不讓采，還敢采野蒜，
我們家鄉把野蒜叫“摘蒜” 。但是可能不是這個“摘”字 ， 或許是“澤”字 ?！罢焙汀皾伞?，在我家這里是一個讀音 ， 類似zhe,但是這個“e”的發音和普通話里不一樣，很多方言里都有它（形容一下 ， 羊叫聲里就是該元音） 。
由于人們都很喜歡野蒜的味道，以前在春天的麥子地里，只要一發現它必然不會放過，非把它挖出來不可 。而且等不及拿回家去 ， 在衣服襟與袖子中間擼兩下就迫不及待地吃掉了 。它的地下鱗莖往往扎得相當深，要刨好長時間才會完整地挖出來它 。急性子的不愿意費那閑功夫，從地面掐斷就走 。若發現很多，能挖一把，就拿回家去，我們的吃法是 ， 洗凈切碎，放些鹽腌漬一下，做湯面條時放進鍋里 。這就是“改善生活”了 。經過人們一遍遍像梳篦子一樣搜索剿滅，少數僥幸存活下來的野蒜，到麥子將要成熟時開出紫紅花 ， 結出果實，其果實與大蒜的很相似 。
在西安上學時，曾經去澄城縣學校農場勞動，又去一個農村住隊勞動，割麥子時見地里有很多野蒜，一片片紫色花朵點綴著麥地，我很驚訝那里的人們竟然不挖野蒜 。
到了九十年代，在野地里轉悠時，發現有些荒地上密密麻麻地長著野蒜 ， 像人們種的韭菜一樣 。也見有人去挖了回去做餃子餡 。但是，大部分人都不再挖它，我對它也沒有興趣了 。
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薤白俗稱野蒜，我們這邊叫野小蒜，在農村很常見，小時候放學以后也經常和小伙伴一起到山上去挖野小蒜 ， 野小蒜做的 美食 也很多，下面跟大家介紹一下 。
1.腌野小蒜
野小蒜可以腌著吃，把野小蒜清洗干凈涼干水分，然后把它放到干凈的盆里，加入適量的鹽和調料 ， 7－10天以后新鮮的野生小蒜就能入味，這時把它拿出切段淋上適量麻油就能吃 。
2.做餡
野生小蒜還可以做餡吃，把新鮮采摘的野小蒜清洗干凈，剁成細末，再加入適量的肉末兩者放到一起調勻，在加入適量的調料攪拌均勻，可以做成包子或餃子等 美食 ， 做好以后也特別好吃 。
野小蒜挖回家以后清洗干凈，切段可以直接炒著吃也可以和肉一起炒，野小蒜和面粉一起烙的餅很好吃，除此之外野小蒜還有很多的做法 。
朋友你們喜歡怎么吃野小蒜呢？
我們家的我在家每年清明節以前都會找一些回家做粑粑吃，很香的，小蒜頭我們不吃的味道太沖了 。
野蒜其實也是小根蒜、藠頭，它們在民間許多人的眼中都是同一種植物 ， 只不過是因為生長環境的不同有大小之分而已 。到了春季可以多去挖些 ， 不管是作為腌菜還是用來炒雞蛋等，吃了對身體都非常好，在一定程度上能夠讓人們的脾胃變得強壯些，農村生活過的朋友對其都有一種特殊的感情呢！
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5、薤白俗稱什么薤白俗稱：薤白頭、野蒜、小獨蒜 。
薤白，百合科蔥屬植物 。鱗莖近球狀，鱗莖外皮帶黑色，紙質或膜質，不破裂，但在標本上多因脫落而僅存白色的內皮 。中空 ， 上面具溝槽 ， 子房近球狀 ， 腹縫線基部具有簾的凹陷蜜穴 。
薤白在中國各省區均產 。生于海拔1500米以下的山坡、丘陵、山谷或草地上，極少數地區（云南和西藏）在海拔3000米的山坡上也有 。俄羅斯、朝鮮和日本也有分布 。鱗莖作藥用，也可作蔬菜食用，在少數地區已有栽培 。
