1、做法一
用料：雪里蕻100克、蠶豆瓣150克、大蒜4瓣、姜2片、小米辣2個、鹽1克 。
蠶豆瓣剝好備用 。雪菜用水沖洗干凈攥干 。姜蒜小米辣切碎 。熱鍋涼油，放入姜絲蒜片小米辣炒香 。放入雪菜炒香 。放入蠶豆瓣翻炒兩三分鐘 。加入一小碗開水（不需要太多），大火加蓋燜三分鐘 ， 加鹽 ， 收汁 。
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2、做法二
用料 ： 蠶豆150克、小蔥5根、鹽少許、糖少許、玉米油50ml 。
蠶豆和蔥洗凈 。水燒開放蠶豆掉一下水（1分鐘）后撈出 ， 再用涼水沖下，瀝干水分 。鍋小火燒熱，放蔥白熬出香味后撈出，然后中大火放入豆瓣爆炒至變色，撒入蔥花蓋鍋蓋燜兩分鐘（喜歡吃辣的也可放幾顆干辣椒） ， 收干湯汁就可出鍋裝盤了 。
3、做法三
用料 ： 蠶豆仁350克、春筍500克、袋裝雪菜130克、小米椒2-3個、蔥段2-3段、水淀粉薄芡、鹽、糖、生抽、辣椒醬、白胡椒粉 。
蠶豆仁去殼 。春筍洗凈，去殼 ， 切去老的根部 。袋裝雪菜 ， 清水濾一下（也可以省略這步，直接炒） 。
春筍平放砧板上，用大刀輕輕拍松散 。春筍隨意切段，長度最好和豆瓣差不多。小米椒去籽去蒂，切小段 。鍋中水開，加食用油和鹽 。
先入豆瓣，中大火30-50秒左右，瀝出水備用 。再入春筍 ， 中大火1分鐘左右，瀝出水備用 。起油鍋，油略多，中大火，入小米椒蔥段，翻炒30秒 。放入雪菜，翻炒翻炒一分鐘 。放入春筍，翻炒翻炒兩分鐘左右 。加一碗開水 。蓋上鍋蓋，中火，兩分鐘 。放入豆瓣 ， 翻炒翻炒兩分鐘 。加鹽，糖，生抽，辣椒醬 ， 適量 。蓋上鍋蓋一分鐘 。期間調制水淀粉，出鍋前勾個薄芡，最后加點白胡椒粉，翻炒幾下 ， 即可 。
