1、豬肉200克、雞蛋清1個、水木耳10克、菠菜葉2片、蔥花10克、精鹽2克、料酒10克、味精1.5克、濕淀粉5克、姜末、5克 。
2、將豬肉一同剁成肉泥放碗中 ， 先加25克水攪勻后續加適量水用力順著一個方向攪至發粘起勁時，再加雞蛋清、蔥花、姜末、精鹽1克、料酒5克、濕淀粉，用力攪打至肉色發白 ， 粘性增大為止 。
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3、將木耳漂洗干凈 ， 個大的要撕碎 。菠菜葉洗凈切成大片 。
4、鍋中加肉清湯1千克左右，燒至五成熱時將肉泥擠成楊梅般大的丸子，隨擠隨入湯鍋中汆 。
5、在汆的過程中，鍋中肉湯汁不能沸滾 。汆至丸子漂起，用漏勺撇凈浮沫，下入木耳、菠菜葉，調入精鹽、料酒、味精 ， 再沸即出鍋盛于湯碗中即成 。
