1、胡蘿卜具有保護眼睛、潤腸通便、增強免疫力的功效 。胡蘿卜的性味是偏涼的 ， 胡蘿卜所含的營養成分是非常豐富的，在蔬菜中是享有盛名的，在民間有“小人參”的雅稱，胡蘿卜具有保護眼睛、潤腸通便、增強免疫力的功效 。
2、胡蘿卜中富含β-胡蘿卜素和維生素A，對眼睛的有很好的一個保健作用 ， 能夠消除眼部的疲勞，可以治療眼睛干澀，還可以有效的防止夜盲癥 。
【胡蘿卜的功效和作用禁忌 胡蘿卜的功效和作用】3、胡蘿卜素有明顯的通便作用，因為胡蘿卜里面含有豐富的膳食纖維，這些膳食纖維吸水性強，在腸道中的體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質” ， 可加強腸道的蠕動，從而達到排便的目的 。第三個方面，胡蘿卜可以增強人體的免疫力，胡蘿卜中的胡蘿卜素可以轉化為維生素A，有利于增強機體的免疫力 。
