1、食材：新鮮辣椒適量，鹽 適量 。
2、首先，將辣椒準備好，最好是完整無缺，保留辣椒蒂子（避免進水），洗干凈后瀝干水，每一個擺開，放在風涼的地方吹干水份，辣椒還變得有一點焉了 。
3、然后，準備個大的鍋或盆，要洗干凈不要有油漬和水漬，將青椒放進去 ， 一層辣椒一層鹽的鋪放均勻 。【醬汁辣椒怎么做 醬汁辣椒的做法】
4、一層層碼放的時候，最好先放一會，或者把大鍋顛幾下 ， 讓辣椒更加均勻的裹上鹽 ， 也會讓鹽充分融化均勻，先不進壇子，蓋上蓋子在室內放一夜 。
5、再然后，第二天會看到鹽融化了而且辣椒表面已經有點濕潤，繼續顛幾下，叫鍋底的鹽水和辣椒均勻的裹在一起 ， 最后備裝壇子 。
6、最后，把壇子洗干凈，最好用干布擦干凈，然后把辣椒放進壇子，適當壓一下，然后淋上鹽水，蓋上蓋子，放置一個月左右就可以享受香脆的醬辣椒了 。
