1、原料：牛尾500克，冬筍150克，雪利酒50克，豌豆、鮮蘑、雞湯、色拉油、精鹽、白胡椒粉、味精、元蔥、香菜葉、干辣椒各適量 。
2、牛尾洗凈 ， 剁成段，放開水鍋中，焯出血沫，撈出洗凈 ， 冬筍切成丁 ， 鮮蘑切成傘形片 ， 元蔥去皮 ， 洗凈 ， 切成丁 。
【雪利牛尾湯怎么做】3、鍋置火上，加清水，放人牛尾加碎白胡椒、干辣椒、香菜葉，約煮3—4小時，中間撇兩次浮油 ， 待牛尾段熟后 ， 撈人熱雞湯中保溫 。
4、鍋置火上，放色拉油燒熱，投入元蔥丁，炒至斷生，放人筍丁、鮮蘑菇略炒，把煮牛尾湯過羅后倒人鍋內，燒開 ， 加豌豆粒、精鹽、白胡椒粉和味精，調好口味 ， 再加雪利酒，盛人湯盆即成 。
