1、取半只柚子，剝皮，將柚子皮切成薄片 。
2、然后將切好的柚子皮浸泡入清水中幾分鐘，然后撈出擠干水 。換水再浸再擠 。重復幾次后，泡入水中幾小時 。我自己擱置了一夜 。
3、將泡好的柚子皮撈出擠干水，燒開一鍋水，放入柚子皮，被熱水全浸沒后十幾秒撈出，再放水涼水中過一道，等柚子皮變涼后瀝干水分 。這步驟主要去除柚子皮苦澀味 。
4、將姜蒜辣椒切成細丁，然后將油放入鍋中燒熱 ， 再放入姜蒜辣椒丁，用油爆出香味 。再放入一些水，放少許鹽，下醬油調色 。鹽不要放多了，柚子皮很容易吸收 。此時倒入柚子皮，翻炒，水一下被柚子皮吸干了 。所以如果此時再放其他調味品或再添入柚子皮 ， 后放的將不上色，水分也不均勻 。
【江西香辣柚子皮干做法 這樣做的柚子皮最好吃】5、等柚子皮炒的略干，可以再放入一點水 ， 放入豆豉，再炒片刻就可撒上蔥花裝盤了 。
