1、醬油肉(雞) 。新鮮的肉用醬油(要加適量的白糖、料酒)浸泡后或曬干或在西風天風干，然后蒸熟了食用 ?？斓竭^年的時候，溫州的大街小巷都能看到挨家挨戶在竹竿上掛滿醬油肉(雞)，甚為壯觀!醬油肉表面呈褐色，寓意來年紅紅火火 。
2、鴨舌 。溫州人愛吃鴨舌自不必多說 。寓意百里挑一，既珍貴又美味 。
【溫州傳統年夜飯家常菜譜】3、鰻鲞 。新鮮的鰻魚宰殺后從背部刨開 ， 掛在遮陽通風處自然風干，吃的時候蒸熟就可以 。溫州話“鲞”讀音同“想”，寓意聰明上進 。
4、魚餅 。用魚肉、肥肉、豆腐為原料制作的魚餅，口感鮮嫩無比 。在溫州幾乎每一個家庭都會制作魚餅，蒸熟后切成一片片，蘸點醬油醋就吃開了!作為溫州傳統菜肴，蘊含著溫州人的智慧和淳樸 。
5、芹菜豬耳朵 。脆脆的豬耳朵和芹菜，色彩和口感搭配的非常好，是下酒的好菜 。老人都說:吃了這個菜，會讓人耳聰通達、做事精靈!
