1、大頭菜1個、尖椒1個、花椒少許、干紅辣椒8顆、蔥花少許、醋3湯匙、醬油1湯匙、糖2湯匙、鹽1/2茶匙 。
2、大頭菜洗凈 ， 先在底部切一刀，修理平整后 ， 平放在菜板上，先切成片，后切絲 。準備一盆清水 ， 滴入少許 。
3、醋，將大頭菜放入浸泡一會，然后用清水沖洗，瀝干 。
4、鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時，關火，揀出花椒不要 。
【西昌大頭菜如何做 西昌大頭菜的做法】5、再次打開火，待油溫7成熱時 ， 放入干紅辣椒，聞到辣味后放入蔥花爆香 ， 再倒入大頭菜煸炒2分鐘 。隨后依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘后 ， 加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可 。
