1、調料：白砂糖50克、鹽100克、醬油150克、大蔥100克、姜400克、味精10克、五香粉10克 。
2、主料：豬排骨(大排)5000克 。
3、輔料：淀粉(豌豆)700克、小麥面粉1250克、雞蛋500克 。
4、剁塊及腌制:將排骨剁成3厘米見方的小塊，用清水洗凈，撈出瀝盡水 。將蔥、姜切成碎末，連同其他佐料倒入容器內混合均勻 ， 再將排骨倒入攪拌均勻 ， 腌制30分鐘 。【排骨怎么加工既簡單又好吃 排骨怎么做才好?】
5、上糊、油炸:用清水500克，把淀粉、面粉、雞蛋攪成干糊狀 。將腌制過的排骨連同佐料一起倒入糊內，用木棒攪勻 。把油加熱到180℃，倒入排骨，注意炸勻，約10分鐘后，排骨表面呈深黃色撈出即可 。
