1．溫度 。香菇菌絲生長的最適溫度為23-25℃，低于10℃或高于30℃則有礙其生長 。子實體形成的適宜溫度為10-20℃，并要求有大于10℃的晝夜溫差 。
2．水分 。香菇所需的水分包括兩方面，一是培養基內的含水量，二是空氣濕度，長菌絲階段培養料含水量為55%-60% ， 空氣相對濕度為60%-70%;出菇階段培養料含水量為40%-68%，空氣相對濕度85%-90% 。
【香菇栽培過程中對生活條件有什么要求】3．空氣 。香菇是好氣性菌類 。在香菇生長環境中，由于通氣不良、二氧化碳積累過多、氧氣不足，菌絲生長和子實體發育都會受到明顯的抑制，這就加速了菌絲的老化，子實體易產生畸形，也有利于雜菌的滋生 。新鮮的空氣是保證香菇正常生長發育的必要條件 。
4．光照 。香菇菌絲的生長不需要光線，在完全黑暗的條件下菌絲生長良好，強光能抑制菌絲生長 。子實體生長階段要散射光，光線太弱 ， 出菇少 ， 朵小 ， 柄細長，質量次，但直射光又對香菇子實體有害 。
5．酸堿度 。香菇菌絲生長發育要求微酸性的環境，培養料的ph值在3-7都能生長，以5最適宜，超過7.5生長極慢或停止生長 。子實體的發生、發育的最適ph值為3.5-4.5 。在生產中常將栽培料的ph值調到6.5左右 。高溫滅菌會使料的ph值下降0，3-0.5，菌絲生長中所產生的有機酸也會使栽培料的酸堿度下降 。
