1、干制菇采摘標準 。干制菇的采摘最佳期，菌蓋6－8成開??，欲称“大卷边”活R巴啾摺?。陰雨天前，必須將3公分以上的白花菇全部采摘，并馬上烘干 。
2、采菇技術，－手按住菌筒，－手捏菇柄基部，先左右搖動 ， 再向上輕輕拔起 。做到不留根、不帶起大塊基料、不損壞筒袋膜，不碰傷小菇蕾，采成熟留興旺幼菇 。
3、脫水技術 。為充分利用能源，采取日曬與烘烤結合，每天上午lO點鐘以后采摘香菇，有太陽可先曬半天以上，再進烘烤爐烘烤 。為提高質量，必須使用脫水烘干機 。
【香菇采收標準是什么 香菇采收與加工技術】4、烘烤技術 。開始溫度3O－35攝氏度、3O－－45攝氏度保持6小時以上，大排風，半回風 。5O攝氏度保持6小時，大回風，6O攝氏度正負2攝氏度 ， 直到烘干 ， 大排風 ， 大回風，不超過65攝氏度，一般厚菇烘烤l8－22小時，花菇約lO－－l2小時為宜 。
