1、準備材料：蓮藕、瘦肉、面粉、蔥、油、鹽、雞精、生抽、料酒、雞蛋 。
2、把藕去皮，切成厚薄差不多的薄片，但第二刀不要把藕切段，這樣肉餡不容易跑出來 。
3、把肉餡剁碎，加鹽、生抽、料酒、雞精，攪拌均勻 ， 再加雞蛋繼續攪拌均勻，最后撒點蔥花，肉餡就調好了 。
4、接著取一塊事先切好的藕片，把肉餡放進藕片里，然后把裝好肉餡的藕片放在一邊 。
5、把面粉調成稠狀，把夾有肉餡的藕片放碗里沾一下，兩面都要沾到面糊，沾的不均勻，炸出來的藕片就不好看了 。
【炸藕片肉怎么做 如何做炸藕夾肉的做法】6、往鍋里多倒點油，待油溫有五層熱就可以把藕片下鍋了 ， 這時火不要太大 ， 轉中火，待油溫穩定了就可以轉小火，待底部周圍變成黃色了，就可以翻另一面來炸了 ， 直到兩面都炸成金黃色就可以出鍋了 。
