【白菜長芽牙子能吃嗎 白菜根子長芽了還能吃嗎】
白菜發芽可以吃 。
白菜發芽應該是白菜的抽薹現象 。白菜是二年生作物 ， 我們平時吃的白菜球屬于大白菜的營養體，遇到低溫和長日照后，白菜繼續生長 ， 完成花芽分化、抽薹、開花、結籽的整個生命過程，也就是說白菜抽薹并不是病態現象 ， 是白菜生長周期的必經階段 。冬天貯藏的白菜一般是在立秋前后播種，十一月上中旬收獲，此時的白菜已經完成了營養生長 。消費者買回來白菜都習慣將其貯存于室外，經歷長時間的低溫作用，白菜心上就會產生花芽；如果再將白菜放入室內或氣溫回升，白菜就會慢慢出現抽薹現象 。
白菜（學名：Brassicarapapekinensis，異名Brassicacampestrispekinensis或Brassicapekinensis）是一種原產于中國的蔬菜，又稱“結球白菜”、“包心白菜”、“黃芽白”、“膠菜”等，在粵語里叫“紹菜” 。大白菜與小白菜是近親 ， 同屬蕓薹一種，和原產地中海沿岸的圓白菜也較近，同屬十字花科蕓薹屬 。
