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怎么用鳳梨做糕點 怎么用鳳梨做糕點竅門

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怎么用鳳梨做糕點 怎么用鳳梨做糕點竅門

1、酥皮原料：低筋面粉180克，全脂奶粉70克，黃油150克 ， 雞蛋1個（50克），糖粉40克 ， 鹽1/2小勺 。
2、鳳梨餡：冬瓜（去皮去籽）1800克，菠蘿（去皮）900克，細砂糖120克，麥芽糖160克
?3、烘焙條件：175度，上下火中層25分鐘，至表面金黃色即可 。
4、鳳梨餡制作過程：
（1）把菠蘿去皮后，切成盡量小的丁 。
（2）將切好的菠蘿丁用紗布包好，擠出菠蘿汁 。擠完汁以后的菠蘿丁放在案板上用刀剁成蓉 。

（3）下圖3是剁好的菠蘿蓉和擠出的菠蘿汁 。
（4）冬瓜切去皮，除去籽以后，切成片 。鍋里燒開水，放入冬瓜，煮15-20分鐘左右，直到徹底煮熟（水要沒過冬瓜，冬瓜煮到變成透明就表示徹底熟了） 。
（5）煮好的冬瓜過涼水冷卻后，用紗布包起來，擠掉水分.
（6）冬瓜在案板上剁成蓉 。
（7）把一半的菠蘿汁、120克細砂糖、160克麥芽糖放入炒鍋 ， 大火煮開以后轉小火，不斷攪拌直到糖完全溶解 。
（8）把冬瓜蓉和菠蘿蓉倒入鍋里 。
（9）一直用中小火慢慢翻炒，炒著炒著鍋里的水分會慢慢變少，餡慢慢成型 。
【怎么用鳳梨做糕點 怎么用鳳梨做糕點竅門】（10）炒到金黃色狀態，鳳梨餡就做好啦 。做好的鳳梨餡冷卻后就可以使用了 。

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