1、食材：三黃雞1只，土豆2個，尖椒2個，啤酒2聽，番茄醬3湯匙，姜1塊 ， 干辣椒10根 ， 花椒30粒，八角3顆，桂皮一塊 ， 老抽2湯匙，糖1湯匙，鹽1茶匙 。
2、三黃雞剁成4厘米左右大小的塊 。鍋中倒入清水大火煮開后，放入雞塊焯燙3分鐘撈出，用清水沖凈雞塊表面的浮沫，瀝干備用 。姜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成大塊 。
3、鍋中倒入油大火加熱 ， 待油7成熱時，倒入姜片、花椒、八角、桂皮和干辣椒，煸炒出辣味后，倒入雞塊炒2分鐘，倒入啤酒沒過雞塊的表面 。
4、倒入老抽 ， 煮開后，再次撇去浮沫，加入番茄醬、白糖 ， 蓋上蓋子調成小火，燜制20分鐘 。
5、將土豆去皮切成4厘米左右的大塊，放入鍋中，蓋上蓋子，繼續用小火燜10分鐘 。
【我想知道大盤雞怎么制作 大盤雞的制作方法與教程】6、調入鹽炒勻后，改成大火 ， 放入尖椒塊兒，翻炒1分鐘即可出鍋 。
