【土豆的營養價值和副作用 土豆的營養價值和醫療作用】土豆為茄科植物馬鈴薯的塊莖，又名馬鈴薯、洋芋、洋番薯、山藥蛋、地蛋等 。原產于南美洲的智利和秘魯，曾是印第安人的主要食糧 。在我國，引進土豆栽培已有300多年的歷史，現我國南北方大部分地區均有栽培 。
土豆是很多國家的菜肴材料 。土豆可作菜佐餐 ， 亦可代糧食充饑 。作主食充饑時，多煮食 。放火中烤熟，尤為香甜 。土豆的食法有炒、燒、燉、炸、拌、熗等，而且是制作西餐菜肴的主要原料之一，還是制造酒精、葡萄糖的原料之一 。
1．營養價值
土豆為世界五大食物之一，營養豐富 。每500克含蛋白質8.4克、脂肪3.1克、碳水化合物70克、粗纖維6.2克、鈣48毫克、鐵4毫克、胡蘿卜素0.04毫克、硫胺素0.44毫克、核黃紊0.13毫克、尼克酸1.8毫克、維生素C79毫克 。在水果蔬菜淡季 ， 土豆是維生素的主要來源 。
土豆不僅有充饑食品價值，而且有很好的藥用價值 。我國古著《本草綱目拾遺》記載土豆：功能稀痘，小兒熟食，大解痘毒 。中醫認為土豆性味甘平，有益氣健脾、消炎解毒的作用 。治胃弱脘痛、體虛便秘、腮腺炎、燙傷等癥 。
土豆味甘性平，入肺、脾、腎經 。有和胃調中、健脾益氣之功效，治脾虛泄瀉 ， 消化不良，食欲不振，可用于輔助治療胃痛、腰痛、濕疹、便秘等癥 。多食令人腹脹，土豆發芽者，食之可引起中毒 。
2．食療方
①治療水火燙傷 。取鮮馬鈴薯搗汁，涂患處 。
②治療濕疹 ?？扇⌒迈r馬鈴薯搗汁，涂患處 。
③治療習慣性便秘 。取新鮮馬鈴薯，洗凈切碎，搗成爛泥，用紗布包好 ， 擰絞擠，加入蜂蜜適量，每日早晨空腹吃1-2湯匙 ， 連續服用2-3周 。服食期間禁吃辛辣食品 。
④治療性功能減退 ?？捎民R鈴薯作主食，堅持服用數月，即有一定的效果 。
⑤治療腮腺炎 。取新鮮馬鈴薯搗碎 ， 加白醋，混勻，外敷腮腺部，或用汁擦患處 。
⑥治療小兒水痘 ?？捎民R鈴薯作主食或作甜點，有較好的輔助治療作用 。
