1、鮮酵母過期還能用嘛?鮮酵母過期活性基本喪失了 ， 不能用 。
保存條件
鮮酵母最適合的存放是在0－4℃冷藏 。，因為0－4℃酵母處于休眠狀態，只有緩慢的代謝來維持生命 。鮮酵母在0－4℃條件下可存放45天 。
如果存放溫度低于0℃，由于鮮酵母含70%左右的水，鮮酵母會開始結冰，酵母會停止代謝逐漸死亡 ， 導致酵母逐漸失活 ， 發面速度逐漸變慢 。冷凍使水結冰后還會將酵母細胞壁脹破 ， 酵母受到損傷 ， 過多的水結成冰塊后還使酵母塊周邊鼓起來，化凍后酵母變軟沒彈性、嚴重的變成稀糊狀，酵母徹底死亡，不能發面 。
如果存放溫度高于5℃ ， 鮮酵母開始復蘇，若存放溫度過高，酵母代謝旺盛，老化加快 ， 活酵母減少，發面速度變慢甚至不發面 。酵母死亡后成了營養豐富的培養基，會生長霉菌 。
鮮酵母的保質期很短，一旦保存不當或者過期 ， 酵母的活性就基本喪失了，也就沒有用了 。
過期東西勿用，不要感覺不舍得 。
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2、發酵粉過期了還能用嗎?發酵粉過期就不能用了 。
酵母過期以后一般不能繼續使用 。酵母主要是用來發酵面粉，可以在做面食或蛋糕時促進發酵 。如果酵母過期，就會影響其發酵作用 。而且過期后也會變質，從而產生一些有害物質，若繼續使用，就會混合到食物中 。因此不建議食用過期或變質的酵母 。
酵母
發酵粉的主要成分是碳酸氫鈉和酒石酸，在發酵的過程中會釋放二氧化碳 ， 但是不會產生影響風味的物質，故產品的味道不會受到影響 。
常見的發酵粉有小蘇打、臭粉、明礬、泡打粉等，其中小蘇打和泡打粉是家庭常用的發酵粉 。需要注意的是 ， 小蘇打不能放太多，如果用量太大，會產生苦味或澀味 。
酵母(學名：Yeast)，泛指能發酵糖類的各種單細胞真菌，并非系統演化分類的單元 。
是一種肉眼看不見的單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，是一種典型的異養兼性厭氧微生物 。經常被用于酒精釀造或者面包烘焙行業 ， 用過酵母之后面包就會變的膨化 ， 更大更好吃，更軟 。
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3、酵母過期了還能用嗎、酵母粉過期了還能用嗎
建議不用 。
行業內部規定酵母提前一個月到保質期，因為酵母的活性不會跟實驗的結果一模一樣 ， 所以都要求廠家將日期提前一個月 。如果廠家的存儲方式不是很合理，極有可能酵母已經過期 。
酵母是一種很有營養的東西，沒活性了 ， 但營養還在，用來澆花、養金魚都是很不錯的選擇 。干酵母開袋后要盡快用，因為開了袋會很快失去活性的 。
二、過期與變質存在區別
保質期內也可能變質的，只要沒有變質，過保質期也沒有問題的 。最主要是查看過期產品與保質期內產品是否存在差別?
一般保質期的意思是保證在這個時間內 ， 正常合理存儲條件下不會變質，而不是過了這個時間就一定變質 。變質的就會對身體有傷害 ， 沒有變質就沒有問題的 。
三、過期的酵母粉有什么作用
建議扔掉吧 。
酵母過期以后是不能使用的，酵母是專門用來發酵的 ， 可以在做面食或者蛋糕的時候幫助發酵面粉，但是如果酵母過期以后就會影響到酵母的發酵的作用 。
很容易會導致面粉發酵不成功，所以酵母過期以后就不能使用了 。而且酵母過期以后也會變質產生一些有害的物質 ， 繼續使用的話會混合到食物中，也就會導致食物中毒或者腸胃不適，所以不管是什么食物過期以后都是不能繼續使用的 。
四、過期食品的危害
食物中毒一般分為“生物型”和“化學型”兩類 。由于食用過期食品導致的食物中毒屬于“生物型”中毒 。人們如果食用了被細菌、病毒、寄生蟲等污染的食品，就會引起急性食物中毒，甚至導致急性傳染病發生 。
實際上 ， 過期時間不長的食品也能食用 。比如牛奶，是否冷藏比注重保質期更重要 。至于那些一頓吃不完的袋裝食品，盡管有些許細菌污染，吃起來只是味道差一些 ， 傷及健康的風險不高 。
過了保質期的食品，也不一定就意味著不能再食用了，這就好比機器過了保質期，雖然也能用 ， 但是風險加大了 。但大家不要食用過期食品，因為即使在保質期內的食品由于包裝打開或者儲存不當，也可能縮短保質期，大家要格外注意 。
廠家為了延長產品保質期，讓其不發生感官上的變化 ， 可能會加入一些化學原料，比如防腐劑 。人吃了會造成慢性毒害，小孩和孕婦尤甚 。
早 上打算制作蛋糕，打開冰箱發現家里的酵母過期了 ， 而過期的酵母還能用嗎？若是不小心吃了過期酵母會怎么樣呢？以下為你解答
酵母
過期品
1
酵母過期還能用嗎
一般不建議食用 。
酵母是一種在制作糕點時常用的材料，一般情況下，發現酵母過期了，是不建議食用的，因為酵母過期后其中的營養成分會失去活性，發酵率會有所降低，另外，還有可能出現霉點、異味等變質情況，會滋生細菌等有害物質，因此酵母過期后建議丟棄，若過期時間不長沒有異味，也是可以用來當做花的肥料使用的 。
2
吃了過期酵母會怎么樣
看情況 。
首先酵母過期并不代表變質 ， 所以不小心吃了少量的過期酵母 ， 但是沒有變質的話，一般是沒有什么很大問題的，食用一些溫開水幫助消化，下次注意即可，若是酵母過期且變質了 ， 食用量較多的話 ， 會對腸胃產生刺激，人體可能會出現腹痛、惡心等不適癥狀，此時建議立即停食，前往就近醫院進行治療，以免拖延影響病情 。
3
酵母開封多久不能用了
不超過6個月 。
市面上的酵母保質期會提前一個月 ， 因為在廠家存放的過程中可能會出現酵母失去活性、過期的情況，一般正常情況下，購買的新鮮酵母開封后，保質期不超過6個月，具體時間跟保存的方法會有所關系，另外，開袋之后酵母的活性和發酵能力也會隨著時間而逐漸減弱，因此建議開封后的酵母盡快食用完成，以免影響制作效果 。
4
酵母如何保存時間長
分情況保存 。
若是沒有打開包裝的酵母，建議存放至陰涼、干燥處即可 ， 若是開封后的酵母，建議將開袋口密封 ， 放置在20攝氏度以下的陰涼干燥處保存，當然也可將酵母低溫脫水后制成干菌體保存，只是含水量會有所減少 ， 在7-8%之間，另外使用之前需要用30℃的溫水活化，提高發酵率 。
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4、不小心用了已經失效的安琪酵母發面,發了12個小時出發不開,怎么辦?再加…不可能在加酵母做了 ， 只能把這團面與新的材料一起攪拌 ， 做成新的面團才能再發酵 。
盡量不要使用天使酵母面團超過3個小時，因為過多的面團會導致過于松軟的面團，不容易，酵母面團不能一夜之間，一夜之間太久會變得柔軟，面團會有酸味，如果面團溫度高容易變質 。如果你做1－2小時的饅頭，會很好，炎熱的天氣時間可以縮短 。
如果是用老面團做饅頭，可以用天使酵母面團過夜，但是如果天氣太熱，你應該把它放在冰箱里，以防止面團變質，隔夜頭發表面注意事項：酵母要放在溫水中（不要熱）融化后表面，頭發周圍的溫度應該在25度以上，一個半小時后會上升 。
擴展資料：
注意事項：
面粉和水的比例對烘焙很重要 。在我的個朋友中 ， 很多人總是說面團發不起來，可能是因為面團太硬了 ， 少水多面粉，面團會變硬，這種面團適合手搟 ， 面團很軟，難以踩踏，成品的味道很差 。
給一個粗略的比例：500克面粉 ， 水不應少于250毫升，即大約：2：1的比例 。／＊有些新手親自證明，2：1和年糕出來了 。
當然饅頭還是饅頭，可以根據自己的需要和飲食習慣調整面團的軟硬度，同時還要注意不同面粉的吸濕性是不同的，還是靈活使用 。
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5、酵母粉過期了面粉發不起來該怎么辦?【過期的酵母還能發面嗎,鮮酵母過期還能用嘛?】酵母過期失效不要緊，還是可以補救的 。如果發現使用的酵母過期了，可以在面團中重新加入等量酵母，攪拌均勻后讓面團自然發酵，等面團發酵完成后就可以制作你想做的面點了 。重新發酵的面團不會對產品有影響，基本上和首次發酵的面團效果一樣 。
