【油燜大蝦家常做法步驟 做大蝦的步驟】1、切配 。將大蝦洗凈，從眼部剪去頭須，剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙線，每只大蝦切成兩段 。
2、烹調 。炒勺置中火上 ， 放入豬大油、花椒油燒熱, 加入姜絲和大蝦，煸炒數下 ， 然后用手勺輕按蝦頭 ， 擠出蝦腦 ， 再 放入料 酒、高湯、姜汁、白糖、精 鹽、味精繼續煸炒幾下 ， 蓋上蓋 ， 把勺移至微火上燜制 。
3、待蝦肉燜至將要熟透 ， 汁濃、色紅時，將炒勺移至旺火上收汁，放入青蒜段，顛翻幾下即可出勺裝盤 。
【油燜大蝦家常做法步驟 做大蝦的步驟】1、切配 。將大蝦洗凈，從眼部剪去頭須，剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙線，每只大蝦切成兩段 。
2、烹調 。炒勺置中火上 ， 放入豬大油、花椒油燒熱, 加入姜絲和大蝦，煸炒數下 ， 然后用手勺輕按蝦頭 ， 擠出蝦腦 ， 再 放入料 酒、高湯、姜汁、白糖、精 鹽、味精繼續煸炒幾下 ， 蓋上蓋 ， 把勺移至微火上燜制 。
3、待蝦肉燜至將要熟透 ， 汁濃、色紅時，將炒勺移至旺火上收汁，放入青蒜段，顛翻幾下即可出勺裝盤 。
