【毛竹筍的功效與作用禁忌 毛竹筍的功效與作用】毛竹筍的藥用價值也極高 。在古代醫書《綱目拾遺》中載：竹筍有"利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹"等功效 。竹筍被認為是減肥和防止腸癌的健身食品 。因筍內的纖維素能促進腸蠕動，增進消化腺的分泌，有利于消脹和排泄，能減少有害物質的積留和吸收，這就可減少中毒病和腸癌的發生 。近年還發現 ， 竹筍內多糖物質具有抗癌作用 。纖維素和脂肪酸結合能防止血漿中膽固醇的形成，竹筍中的酪氨酸能治療甲狀腺亢進，抑制癌細胞的擴散 。常吃竹筍 ， 能防止致癌物質亞硝胺的產生，對腸癌、食道癌和高血壓等都有一定療效 。竹筍還含有Se、Ge等有防癌、抗癌、抗人體衰老功能的微量元素 。日本已從毛竹筍中提取Se、Ge等作為保健食品 。認為Ge可以活化人體細胞，使人血色好轉，還有通便等作用 。國內的研究也證實，缺Se是大骨節病的主要原因;Se有防衰老的保護人體免疫功能的作用，還可防止胰腺退化及防鉛汞等重金屬對人體的毒害，這些新發現更使毛竹筍的身價倍增 。
毛竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣 、磷 、鐵 、胡蘿卜素、維生素 ， 多種維生素 和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸 ， 以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜 。
