1、無糖食品真的沒有糖嗎? 無糖食品真的沒有糖嗎？這個并不是這樣的，很多寫著無糖的食品或者飲料 ， 也是有甜味的，只不過發出甜味的東西有所差別罷了 。
對于無糖產品，并不是就沒有糖了，只不過這種糖比較特殊，他不會讓人的血壓升高，也不會增加人血液粘稠度 ， 在這方面 ， 這種糖被稱為糖醇，而糖醇類的類別有很多，幾乎是每一種所謂的無糖產品中，都含有一部分，而這個東西，就是糖類（葡萄糖，蔗糖，麥芽糖）的替代品 ， 這只有這樣 ， 才能夠使產品既能保留下最原本的特色，又能達到無糖的效果 。
總歸來說，這種無糖產品的出現 ， 是一種福音吧 ， 因為現在得糖尿病的，或者說是肥胖的患者還是挺多的，而如果大量的攝入糖類，無異于直接加劇糖尿病和增加肥胖程度，所以，這種時候，無糖產品的好處就凸顯出來了，這樣，我們的糖尿病患者和肥胖人士，就可以安心的食用了，總歸不用再害怕，吃一點東西，我的糖尿病又犯了 ， 吃一點東西，我的體重又增加了 。
另外，我尤為要強調一點，就是說如果你要是想要買無糖食品，一定要去找一些大廠家，或者一些牌子貨 ， 因為這個可以不能忽略的，為什么這么說 ， 大家可能不知道一個問題 ， 木糖醇等醇類的價格要遠超蔗糖，葡萄糖糖類的價格的 ， 所以，不少的非法商家，就借著無糖這個商標，企圖牟取暴利，所以 ， 希望大家在購買的時候，一定要注意這個，一定不要為了攤小便宜 ， 而遭受損失，損失金錢還是其次，最重要的是健康，購買無糖產品，把眼光放亮 。
答案是，當然不是這樣啦
從百科上搜到的對于無糖食品的定義是一般是指不含蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)、葡萄糖、麥芽糖、果糖等的甜味食品 ， 但是無糖食品應含有糖醇(包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇)等替代品 。注意看好了，無糖食品含有糖的替代品 。
為什么會有無糖食品的產生呢？無糖食品的概念是從國外傳進來的，首要的是糖尿病人，他們血液中血糖的濃度過高 ， 如果攝入含糖食品會加重病情，因此他們需要無糖食品 。其次就是肥胖的人，糖的過量攝入會讓人愈加發胖 。還有小孩子，吃太多糖會導致小孩子蛀牙 ， 但是吃不到糖的孩子們可是會心癢癢的啊 。吃無糖食品既可以感受到糖的甜味又不用擔心糖帶來的高熱量等問題，這也是廣大想吃糖但是又怕胖女同志的巨大福音啊 ， 雖然也許她們并不胖 。
不過，不要單純以為食品包裝上寫著無糖就可以放心大膽地吃了 。
在中國很多廠家打著無糖的口號在里面加了其他糖類成分，例如說什么乳糖啊甜味劑啊 。因此，在購買無糖食品的時候一定要擦亮眼睛，盡量購買大企業的無糖食品，要看清楚包裝上的成分表，必要時咨詢一下醫生如何正確查看成分表 。
希望大家都能健健康康，選到適合自己的無糖食品 。
近年來，隨著糖尿病人的日益增加 ， 市面上的無糖食品越來越多：點心、主食、零食甚至飲料茶葉 。這些產品都包裝上 ， 都會醒目的印有“無糖”二字 。幾乎所有的高血糖患者都購買過無糖食品，不僅是糖尿病患者，許多年輕人為了減肥或控制體重 ， 也會選擇無糖食品 。按照售貨員或生產廠商的說法：糖尿病人只能吃這個 。無糖食品究竟是不是真的不含糖？糖尿病患者是否可以放心大膽的食用無糖食品呢？
央視《生活早參考》采訪人員在北京天壇醫院內分泌科選擇了三位糖尿病患者，請三位患者食用了無糖食品中最常見的“無糖餅干”，并在食用餅干前及食用餅干后分別檢測了三位患者的血糖值 。檢測結果表示，三位患者的血糖值在食用無糖餅干前為7.8、7.2及7.9，在食用無糖餅干半小時后的血糖值分別為8.2、8.3及7.9，有兩位患者的血糖升高 。接著采訪人員又將在超市購買的“無糖湯圓”、北京稻香村購買的“無糖點心”、“棗糕王”購買的“無糖蛋糕”及普通的有糖湯元送至國家食品安全質量檢驗中心，進行總糖含糖量的測試 。
檢測結果表示，無糖湯圓的含糖總量及蔗糖含量都小于0.5g/100g；無糖點心的總含糖量為1.5g/100g，并含有小于0.5g/100g的蔗糖；無糖蛋糕的總含糖量為0.9g/100g ， 并含有小于0.5g/100的蔗糖，而普通的有糖湯圓含糖量則為8.3g/100g 。
專家告訴采訪人員，根據國家標準《預包裝特殊膳食用食品標簽通則》的規定，“無糖”的要求是指：固體食品或液體食品中每100克或每100毫升的蔗糖含量不高于0.5克 。也就是說 ， 所謂無糖食品，并不是完全不含糖，而是指食品的含糖量不超標 。而由于很多食品中的營養成分可以相互轉換 ， 例如無糖湯圓中雖含糖量極少，但其主要原料為精加工面粉，進食后能很快分解為葡萄糖 。所以雖是無糖食品，但糖尿病患者也不可過量使用 。
無糖食品，真的“無糖”嗎？~1
首先 ， 到底什么是「糖」？根據聯合國糧農組織（FAO）/世界衛生組織（WHO）的定義 ， 「糖」是對單糖、雙糖和糖醇的統稱 。單糖包括葡萄糖、果糖和半乳糖;雙糖包括蔗糖、乳糖和麥芽糖等;糖醇包括山梨醇、甘露醇和木糖醇等 。
其次 ， 關于“無糖食品”，在我國國家標準《預包裝食品營養標簽通則》（GB 28050-2011）中，也有相關規定，“無糖”要求每100克（固體）或每100毫升（液體）中含糖量不高于0.5克 。
可是，市場上的“無糖食品”往往只是沒有添加蔗糖 ， 但依然含有不少的糖分 。例如，對于月餅來說，月餅外皮中的面粉、月餅餡料中的豆類都含有淀粉，淀粉水解后，最終還是會變成葡萄糖，葡萄糖也是糖；對于粽子來說 ， 糯米中含有大量的淀粉，淀粉水解后最終會變成葡萄糖 。
另外 ， 市場上有些“無糖食品”雖然含糖量降低了 ， 但卻導致脂肪含量大幅上升了，所以依然有不低的熱量 。對于糖尿病人來說，如果吃太多這些食品，容易造成熱量攝入超標，不利于體重的控制 。
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2、無糖餅干是不是不含糖 無糖餅干吃了會發胖嗎1無糖餅干是不是不含糖
無糖餅干并不是真的不含糖 。
只是餅干中不會添加額外的糖分，但其實餅干中的淀粉、碳水化合物等還是會在身體中轉化成糖分 ， 因此無糖餅干只是比普通的餅干含糖量低一點 ， 市面上的很多無糖產品都是如此 。
2無糖餅干吃了會發胖嗎
無糖餅干雖然糖分含量比一般的餅干少，但是吃多了還是會發胖 。
無糖餅干其實是有“糖”（碳水化合物） ， 超市里的無糖食品很多都是僅僅不添加我們生活中所說的糖，也就是蔗糖，但在其配料表中卻標注加有白砂糖或葡萄糖等其他碳水化合物 。
3吃什么餅干不會發胖蘇打餅干
蘇打餅干是先在一部分小麥粉中加入酵母，然后調成面團，經較長時間發酵后加入其余小麥粉 ， 再經短時間發酵后整型制作而成 。
全麥、消化餅干
全麥、消化餅干是用沒有去掉麩皮的麥類磨成面粉所做的餅干，比我們一般吃的富強粉等去掉了麩皮的精制面粉顏色黑一些，口感也較粗糙，但由于保留了麩皮中的大量維生素、礦物質、纖維素 ， 因此營養價值更高一些 。
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3、無糖餅干能長期吃嗎?糖友續阿姨血糖控制不好，門診醫生給她調了幾次治療方案血糖還是忽高忽低(目前注射胰島素聯合口服二甲雙胍治療)，于是建議她住院治療 。通過住院觀察，我們發現續阿姨每天有吃零食的習慣，并且喜歡把無糖餅干作為加餐 ， 餓了就隨手來一塊 。“大夫，我吃的都是無糖餅干 ， 不會升高血糖 ?！比欢聦嵳娴氖沁@樣嗎?
無糖餅干熱量并不低
經測定，市場上無糖餅干每100g含熱量約466～520千卡，含糖餅干每100g所含熱量約443～534千卡 ， 可見兩者之間沒有顯著區別 。這是由于無糖餅干由面粉制作而成，淀粉和糖都屬碳水化合物 ， 所含的熱量相同，各品種之間的熱量差異主要來自脂肪含量的高低 。
蘇打餅干升糖快 蘇打餅干由于其發酵的制作工藝，故結構疏松多孔，更容易消化，因而其升糖也快 。
高纖餅干油脂高 高纖餅干添加了麥麩，保留了麥麩中的維生素、礦物質及膳食纖維，所以營養價值更高 。但是因為麥麩中膳食纖維口感較差，為了改善餅干的口感，需加入大量油脂，這樣高纖的健康作用可能被油脂抵消，所以高纖餅干未必真的健康 。
粗糧餅干≠粗糧 粗糧餅干的營養不能和粗糧相比，一些粗糧餅干的成分主要是小麥粉、植物油、白砂糖，膳食纖維含量并不多，但油脂含量卻不少 。所以想吃粗糧最好選擇原生態的 ， 粗糧的加工制品宜謹慎選擇 。
餅干熱量的高低主要和脂肪含量有關，因此糖尿病患者購買時一定要注意仔細閱讀食品標簽，選擇脂肪含量相對較低的餅干 。餅干的生糖指數一般都在70以上，雖然種類不同，營養價值各不相同，但總體來說餅干屬于低營養密度食物，其熱量不應超過每日攝入總熱量的6.6% 。
綜上 ， 糖尿病患者可以吃無糖餅干，但不可多食，故關于餅干的選擇不必迷信種類 ， 保持飲食與運動平衡才更重要 。
不可以 。無糖餅干并不是真的不含糖，只是餅干中不會添加額外的糖分，但其實餅干中的淀粉、碳水化合物等還是會在身體中轉化成糖分，因此無糖餅干只是比普通的餅干含糖量低一點，市面上的很多無糖產品都是如此
不建議長期吃，因為無糖餅干雖然不含糖，但是肯定有食品添加劑和防腐劑等一些化工原料，長期吃也是不健康的 。
糖尿病患者最好不要食用 。即使標注為無糖單純含木糖醇的餅干，也要盡量少吃或者是不吃
可以的，現代人攝入營養的方式很多樣性 。
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4、無糖食品真的無糖嗎導語：無糖食品被糖友們當作“幸福的替代品”，可以一解禁嘴之苦 。但是，無糖食品真的無糖嗎？在無糖食品中 ， 甜味是由符合一定含量要求的木糖醇、果糖、甜味劑等替代品來代替的，市面上所謂的無糖食品，僅僅是指配料中不含標稱的一些糖分，并不代表食用后不會轉化成葡萄糖 。對糖友們來說，如何認識無糖食品，怎樣使用無糖食品以及如何挑選無糖食品，都是一門大學問 。
無糖食品不是真的沒有糖分
很多精明的消費者在購買食品的時候，都會對包裝袋上的說明格外留意，針對這種消費心理，有些食品廠商便在包裝袋上特意標明“無糖”，那么，你知道包裝袋上這些誘人的說辭，究竟有著怎樣的“潛臺詞”嗎？
食品包裝上的“潛臺詞”,你讀懂了嗎?
隨著人們生活水平的提高 ， 對食品營養和安全性的要求也愈加嚴格，因此，很多精明的消費者在購買食品的時候，都會對包裝袋上的說明格外留意 。針對這種消費心理，有些食品廠商便在包裝袋上特意標明“無糖”、“低鹽”、“不添加防腐劑”、“不含人工色素”等字樣，想借此吸引眼球，獲得消費者的青睞 。不過，你可知道包裝袋上這些誘人的說辭 ， 究竟有著怎樣的“潛臺詞”嗎？專家提醒我們，一定要透過包裝袋認清食品本質，明明白白消費，而不是輕信包裝袋上“自賣自夸”式的宣傳語 。
“無糖”
類似的標注還有“不添加蔗糖”、“無蔗糖”等等，常見于餅干、點心、豆漿（奶）粉等食品的包裝袋上 。蔗糖，也就是我們俗稱的白沙糖 。有些消費者 ， 尤其是中老年人、糖尿病患者，一見到這類字樣就以為可以大膽食用 。
【潛臺詞】其實，這里的“無糖”、“不添加蔗糖”只是指食品在加工過程中沒有人為添加白沙糖，但是，沒有添加白沙糖，不等于沒有添加其他糖類，如“糊精”、“麥芽糖”、“淀粉糖漿”、“玉米糖漿”等 ， 這些成分是同樣會起到升高血糖作用的，對中老年人，尤其是糖尿病病人來說一樣要控制食用量 。即便真的沒有添加任何糖類，這些食品本身都是用精加工的面粉、米粉等為主料制作的，吃進肚子里之后很快就被轉化為葡萄糖，所以說，食品包裝袋上標注“無糖”的潛臺詞，并非真的不含糖 。
“低鹽”
在某些食品的包裝上常能看到“低鹽”、“減鹽”等字樣 ， 表示廠家想讓你知道，這種食品含鹽量較低，老年人、水腫、高血壓病人請放心食用！
【潛臺詞】“低鹽”不等于“低鈉” 。我們知道，食鹽俗稱氯化鈉，其中對人起主要作用的是“鈉” ?！暗望}”只是減少了氯化鈉的添加，但其他的“鈉”，比如，谷氨酸鈉、核苷酸鈉呢？這兩種“鈉”不叫鹽 ， 它們是味精、雞精等增味劑的主要成分，被廣泛應用于食品加工行業 ， 由于它們也含有鈉，因此同樣不適合高血壓、水腫等的病人食用 。那些宣稱“低鹽”的食品廠家，敢同樣打出“低鈉”的標語嗎？
另外，我們知道，做醬菜、腌菜時要加入大量的鹽 ， 這是為了保證食物的高滲特性，使細菌不容易存活繁殖，以達到防腐目的 。假如這類食品中加的鹽少了，也就是那些號稱“低鹽”的，怎么能做到同樣能防腐呢？那就必然要加入一些其他能使食物保持高滲的物質，例如食糖 。這樣一來，鹽倒是低了，但糖呢？
“不添加防腐劑”
目前我國使用最多、最為消費者熟悉的防腐劑有苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀等幾種 。食品防腐劑的作用就是抑制微生物的生長、避免產生毒素，從而保證食品的安全 。專家認為，“不添加防腐劑”的包裝字樣逐漸形成一種趨勢，但它背后的潛臺詞就是“如果加了，就是不安全的”，將缺少食品常識的消費者引入誤區，影射同類產品，為自己制造賣點，本身是不合法的 。
【無糖餅干真的無糖嗎,無糖食品真的沒有糖嗎？】【潛臺詞】據專家介紹，首先，是否需要添加防腐劑與食品中的水分、糖分、鹽分等都有關系，比如方便面含水分很少，長期保存根本不需要添加防腐劑，如果廠家做了這方面的宣傳，其實就是存心誤導 。其次，“不添加”并不等于“不含有”防腐劑，目前國內企業是否有檢驗方法證明自己真的沒有添加防腐劑，這還是個問題 。另外，食品防腐劑只要在國家標準規定使用的范圍內添加，對人體其實都是安全的 。
“不添加色素”
目前，不少食品包裝袋打上了“不添加色素”、“不含人工色素”的標語 。很多消費者看到這樣的標語時，通常就會放下心來購買，認為它沒有添加色素，當然是安全無害的 。
【潛臺詞】對此，有專家指出，有顏色的東西就含有色素，某些天然食品比如柑橘、橙子等都含有天然色素，因此“不添加色素”的宣傳語實際上也是對消費者的一種誤導 。
色素分為兩類，一類是天然色素，另一類是人工合成色素 。前者是天然提取的，在食品中添加這些天然的色素穩定性比較好，但是成本也比較高，目前允許在食品原料中使用的天然色素有幾十種，例如β-胡蘿卜素等 。后者是自然界中不存在而由人工合成的，目前運用于食品當中的約有十來種，比如胭脂紅、檸檬黃等 。人工合成的色素相對比較便宜，但專家解釋說，這并不是說合成色素就不安全 。現行國家食品添加劑標準中允許使用的合成色素都是經過毒理毒性試驗的，只要企業在國家限量安全范圍內添加 ， 對人體健康并沒有影響，消費者大可不必受某些商家別有用心的誤導，而對人工合成色素產生不必要的抵觸 。
貪吃“無糖”食品血糖仍會亮紅燈
無糖食品的出現 ， 讓許多喜愛甜食的糖尿病患者解除了飲食上的禁令 ， 認為食品中不含糖就不會使血糖升高 。于是孝敬的子女給患糖尿病的父母買來了各種各樣的無糖食品，無糖餅干、無糖巧克力、無糖酸奶、無糖月餅、無糖八寶粥、無糖飲料、無糖奶粉、無糖薩其馬、無糖芝麻糊、無糖核桃粉等等 。很多糖尿病患者也因食品包裝上的“無糖”二字而放松了對飲食的控制，結果導致部分糖尿病患者血糖控制不佳 。
無糖食品真的不含糖嗎
無糖食品中是否含糖，應該含有多少克糖，一直是一個模糊不清的概念 。自2008年5月1日起，國家衛生部頒布的《食品營養標簽管理規范》開始執行，規范中明確每100克食物中含糖量少于0.5克才可以稱為“無糖” 。這樣的食品蔗糖、葡萄糖、麥芽糖含量少，吃起來是沒有甜味的 。其實，所謂無糖食品是指不含蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、果葡糖等精制糖 ， 而含有木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇以及阿斯巴甜、甜菊糖等食糖替代品生產加工的甜食品 。所以，我們在市場上購買到的無糖食品往往有一定的甜味 。
山梨醇、木糖醇、麥芽糖醇、甘露醇等甜味劑結構上屬于糖醇類，是屬于營養型甜味劑 。它們共同特點是甜度低、熱量低 。其優點是代謝途徑較少依賴胰島素 ， 人體攝入不會引起血糖及胰島素水平大的波動，但攝入過量也會引起腹瀉或腸胃不適 。
無糖食品對血糖沒有影響嗎？
雖然無糖食品不含有明顯影響血糖的葡萄糖、蔗糖、麥芽糖等小分子的精制糖，但是，食品多是由面粉、谷物雜糧以及牛奶、雞蛋和大量的油脂制作而成 。面粉、谷物雜糧等富含碳水化物，食用之后，其中的碳水化物會逐步分解成小分子的葡萄糖，吸收入血后 ， 血糖也會升高 。
無糖食品雖不含糖，為了口感好，卻有可能加入大量的油脂 。高脂飲食會造成熱能過剩，導致肥胖 。肥胖以及糖尿病的患者血液中游離脂肪酸水平升高，會造成糖代謝紊亂，抑制血液中葡萄糖氧化代謝，促進糖異生以及肝糖原的合成，損傷胰島功能，結果導致血糖升高 。因此，即使不含糖的“無糖”食品，多吃也可能會使血糖亮起紅燈 。
如何合理選用無糖食品
作為食品，無糖食品有一定的營養價值 。提供一定的熱量，含有膳食纖維、蛋白質等營養素，并且不含有能夠迅速升高血糖的小分子糖類，合理運用，仍舊可以作為糖尿病患者的零食與加餐 ， 豐富糖尿病患者的飲食種類 ， 從而提高患者的生活質量 。
問題的關鍵在于如何合理選用 。我們應該將無糖食品視為飲食總熱量的一個組成部分 。
無糖食品往往是一些方便儲存的食品 ， 為了控制好血糖，減少血糖的大幅度波動 ， 醫生以及營養師常常建議糖尿病患者要少量多餐 。減少每一次飲食的血糖負荷，減輕胰島細胞的負擔 。長期以來國人的飲食習慣是一日三餐，三餐之外的加餐習慣上采用零食 。無糖食品有便于儲存、攜帶的優點，可以在兩餐之間饑餓時不用烹調而能及時食用 。
《食品營養標簽管理規范》頒布以來，市場上銷售的食品都有正規的營養標簽，消費者在食品包裝上即可閱讀到關于所購買的無糖食品的營養信息 。在食用時一定要注意所攝入的無糖食品的數量 ， 以及其所產生的能量是多少千焦耳，然后按照營養師所規劃指導的定量食譜相應地減去部分主食的數量即可 。如果吃掉的無糖食品可以提供400千焦耳（kj）的能量，應該從全天的主食中減去25克米飯、面條或饅頭等 。保證全天攝入的總熱能不超出營養師的建議 。這樣才能既品嘗了無糖食品的滋味 ， 同時又能控制好血糖 。
無糖食品真的沒有糖嗎？這個并不是這樣的 ， 很多寫著無糖的食品或者飲料，也是有甜味的，只不過發出甜味的東西有所差別罷了 。
對于無糖產品，并不是就沒有糖了，只不過這種糖比較特殊，他不會讓人的血壓升高 ， 也不會增加人血液粘稠度，在這方面，這種糖被稱為糖醇，而糖醇類的類別有很多，幾乎是每一種所謂的無糖產品中，都含有一部分，而這個東西，就是糖類（葡萄糖，蔗糖，麥芽糖）的替代品，這只有這樣 ， 才能夠使產品既能保留下最原本的特色，又能達到無糖的效果 。
總歸來說，這種無糖產品的出現，是一種福音吧，因為現在得糖尿病的，或者說是肥胖的患者還是挺多的 ， 而如果大量的攝入糖類，無異于直接加劇糖尿病和增加肥胖程度，所以，這種時候，無糖產品的好處就凸顯出來了，這樣，我們的糖尿病患者和肥胖人士，就可以安心的食用了，總歸不用再害怕 ， 吃一點東西，我的糖尿病又犯了，吃一點東西，我的體重又增加了 。
另外，我尤為要強調一點，就是說如果你要是想要買無糖食品，一定要去找一些大廠家，或者一些牌子貨，因為這個可以不能忽略的，為什么這么說，大家可能不知道一個問題，木糖醇等醇類的價格要遠超蔗糖，葡萄糖糖類的價格的，所以，不少的非法商家，就借著無糖這個商標，企圖牟取暴利，所以，希望大家在購買的時候，一定要注意這個，一定不要為了攤小便宜，而遭受損失，損失金錢還是其次 ， 最重要的是健康，購買無糖產品，把眼光放亮 。
大量無糖食品的誕生對于糖尿病患者來說似乎是一種福音 ， 那么無糖食品真像某些商家宣傳的那樣不含糖分嗎？糖尿病患者多吃無糖食品有益健康嗎？
1、無糖食品：并非絕對不含糖分
很多人都認為 ， 無糖食品就是里面不含任何糖分，吃無糖食品不會引起血糖升高，某些商家也這樣宣傳無糖食品 。其實，這是錯誤的 。保健食品專家、糖的概念廣義的，一般分為四類：單糖、雙糖、寡糖和多糖
。日常食物中，水果和蜂蜜含單糖類中的果糖，白砂糖、綿白糖和紅糖等傳統糖產品含雙糖類中的蔗糖，豆類食品中含寡糖類的棉子糖和水蘇糖
，谷物中含多糖類的淀粉和纖維 。嚴格來講無糖食品應是指不含上述糖類物質的食物，而目前市場上宣傳的無糖食品多是指不含蔗糖的食品 。這類食品為滿足人體對甜味的口感要求，可以用食品添加劑中的甜味劑替代蔗糖，我國現已經批準列入使用衛生標準的食糖替代品有麥芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇、乳糖醇等 。
目前 ， 有的商家對消費者宣稱“無蔗糖”食品就是無糖食品 ， 這是一種誤導 。董綺娜說，無蔗糖食品不等于無其他糖類，所以該類產品只是無蔗糖食品，而不是無糖食品 。還有的產品雖然標注“無蔗糖”，但在其配料表中卻標注加有白砂糖，而蔗糖和白砂糖是一回事 ， 只是叫法不同而已，消費者應警惕這種偷換概念的做法 。
2、購買之前：先要看清配料表
無蔗糖食品一般都添加了甜味劑，國家批準的甜味劑對人體是安全的，熱量低或不含熱量，不會升高血糖 。但是，甜味劑的口感畢竟不同于蔗糖 。因為蔗糖除了有甜味，還有增進食物的黏度、讓食物膨脹柔軟以及增加香味的作用 。因此，相當一部分無蔗糖食品里還會添加增稠劑、穩定劑、品質改良劑等，以改善食物的口感 。常用的增稠替代品是淀粉水解產生的糊精、改性淀粉等也是糖類 。對此董綺娜提醒說，消費者在購買無糖產品之前，一定要看清配料表，提防增稠劑含量過高或含有蔗糖之外的其他糖分，而對血糖帶來影響 。
無糖食品的消費人群大都是糖尿病患者，糖尿病患者不要一看到“無糖”兩個字就認為可放心大膽的食用，甚至認為有助于降血糖 。一些商家宣稱無糖食品具有降糖功能，是極不科學的 。很多無糖食品都是用淀粉等原料制備而成，這些食品經消化、吸收、代謝后不僅可以產生熱量，還會轉化為葡萄糖 。如果糖尿病患者不加限制進食無糖食品，同樣會造成總熱量超標和血糖增高 。
3、無糖食品宜慎食
糖尿病是一種慢性周身性內分泌代謝疾病 。由于體內胰島素的相對或絕對不足，形成持續性血糖升高，導致人體器官代謝異常 。無糖食品熱量低，適當食用可減低糖尿病患者控制飲食帶來的饑餓感 。但無糖食品仍然會對血糖及總熱量產生一定的影響 。所以，糖尿病患者食用無糖類或低糖類食品時，應當在醫生的指導下合理控制主食的攝取量，要將無糖食品的熱卡計入每天飲食的總熱量內，以使每天的總熱量保持平衡 。
患者在食用“無糖食品”時，必須注意這種食品并沒有降糖作用，千萬不要聽信廣告中宣傳的神奇療效 。即使是質量合格的無糖食品，它也不能替代藥物的治療 。在臨床上，經常會遇到盲目食用無糖食品不僅沒有降低血糖反而血糖升高的患者 。這些患者往往認為無糖食品會幫助降低血糖，過量食用甚至是食用了冒牌的無糖食品，結果不僅無益于降糖反而損害了健康 。對于糖尿病患者來說 ， 通過飲食控制血糖很重要的一點的是低熱量的基礎上使膳食營養達到良好的平衡，更重要的是，要在合理選用降糖藥物的基礎上合理控制飲食 。
其實，會快速升高血糖的許多食品并非甜味食品，如 ， 白面包的升高血糖能力比蜂蜜更強，白米飯升高血糖的能力比蘋果強，饅頭和膨化食品也都是快速升高血糖的食品 。一些血糖穩定的患者 ， 可以適當食用比較安全的甜味食品，包括蘋果、梨、桃、杏干、櫻桃、柑橘、柚子、木瓜等水果，還有酸奶、低糖牛奶等 。也就是說 ， 對糖尿病患者來說，所謂無糖并非最佳的選擇，最重要的是藥物控制血糖，配合飲食控制熱量，做到膳食平衡 。
從科學的角度上看，絕對的無糖食品是不存在的 。
根據食品安全國家標準GB28050-2011《預包裝食品營養標簽通則》規定，食品中的糖含量少于0.5g/100g(固體)或100mL(液體)，即可標注為“無糖食品” 。也就是說，無糖是指固體或液體食品含糖量在0.5%以下 。而并非完全不含糖 。
市面上所謂的無糖食品是不含蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、果糖等成分，之所以也是甜的，是因為加入了甜味劑，如木糖醇、山梨醇、麥芽醇糖等替代品，但是，這些替代品雖然能量很低，但過量攝入也可能會對身體造成傷害 。
而且常見的無糖食品，如無糖餅干、無糖月餅等，本身大多都是用面粉等碳水化合物制作，吃進去以后 ， 經消化分解最終還是會變成葡萄糖，所以與吃饅頭、米飯等食物攝入的糖分并沒有徹底減少 。
所以“無糖食品”并不代表完全不含糖 。
“無糖”是這樣要求的
根據我國相關標準的規定 ， 聲稱“無糖”的食品應滿足每100克固體或100毫升液體食品含碳水化合物（糖）量不高于0.5克 。無糖即不含蔗糖也不應含有來自淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麥芽糖、果糖等 。
現實卻……
目前市場上的無糖食品大部分只是不添加蔗糖，并非真正的“無糖” 。一些無糖食品如無糖餅干、無糖麥片等，其本身含有大量的淀粉、糊精等碳水化合物，雖然口感并不甜，但經過人體消化分解也會變成葡萄糖 。
貼心提示：
“無糖食品”不是糖的絕緣體，通過產品配料表、營養成分表選擇才靠譜！
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5、無糖食物真的是無糖的嗎?（1）并非完全不含糖
無糖食品的概念起源于國.外市場 。所謂無糖 ， 可以理解為用不易被人體吸收的木糖醇等多元糖醇和功能性低聚糖替代易造成蛀牙、肥胖、高血糖的簡單糖（蔗糖、果糖和麥芽糖等） 。其作用是使食物既有糖的味感，又沒有簡單糖的高能量，更有益健康 。
無糖食品進入國內市場后，很快有了一席之地 。它的走紅，其實不難理解 。隨著生活水平的提高 ， 世界范圍內的肥胖癥患者、糖尿病患者日漸增多，他們對于無糖食品有著剛需 。還有越來越多的人認為，為自己和家人、朋友選擇無糖食品，更為健康 。
對于既想吃甜食，又想減肥，還想養生的人來說，“無糖餅干”“無糖蛋糕”“無糖酸奶”“無糖奶茶”等一系列食品，的確是個好選擇 。但是在選擇之前，我們也不要想當然，產品包裝上的“無糖”或許并不是你想象中的“無糖” 。
按照國際慣例，無糖食品是指不含食糖，即不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）和淀粉糖（葡萄糖、麥芽糖和果糖）的甜食品 ， 且需使用含有食糖屬性的食糖替代品 。根據我.國.國.家標準《預包裝特殊膳食用食品標簽通則》的規定，無糖食品要求固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克 。食品中的糖是不可能完全去除的,因此，無糖食品中的“無糖”只意味著其中的含糖量不超過規定的標準 。
（2）味道也可以很甜
通常情況下，無糖產品中會含有糖醇、低聚糖、高倍甜味劑等甜味劑，它們有甜味的口感，但不會影響血糖，可減少食用者對熱量的攝入 。
甜味劑，是一種能賦予食品甜味的食品添加劑 。甜味劑按營養價值可分為營養型甜味劑和非營養型甜味劑；按甜度可分為低甜度甜味劑和高甜度甜味劑；按來源可分為天然甜味劑和合成甜味劑 。
具體來說，食品中所使用的甜味劑主要有以下3類 。
糖醇
糖醇是一種多元醇,用糖氫化還原制取，不是糖但具有某些糖的屬性 。常見的糖醇有木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、赤蘚糖醇、甘露醇、乳糖醇、異麥芽酮糖醇等，其甜度比蔗糖稍低 。作為營養型食品配料有一定黏度和吸濕性、耐熱性，所產生的熱量低于蔗糖，在2-3kcal/g之間，所以被稱為營養型甜味劑 。
糖醇在口腔中不受微生物作用，不產酸，故不會導致齲齒；糖醇不是糖，代謝時一般都不受胰島素的控制，對血糖值上升無影響；能為糖尿病患者提供一定熱量，有利于糖尿病患者或普通消費者，因此被廣泛應用于無糖食品 。
功能性低聚糖
功能性低聚糖指含有2-10個糖苷鍵聚合而成的寡糖，主要包括低聚木糖、低聚異麥芽糖、菊粉（長鏈果聚糖）、低聚果糖、低聚半乳糖、大豆低聚糖等 。它具有一定甜度、黏度和水溶性等糖類的特性 。甜度為蔗糖的40%-60%，甜味柔和自然，可作為嬰兒奶粉等食品的營養增補劑或蔗糖的代替品使用 。
由于人體不具備分解消化低聚糖的酶系統，功能性低聚糖不能被人體胃酸、胃酶降解 ， 不被小腸吸收，能直接進入大腸 ， 所提供的能量值很低或根本沒有 。功能性低聚糖可以促進腸道蠕動，抑制有害菌，促進益生菌繁殖 ， 潤腸；不能被人體口腔腐敗菌利用；非胰島素所依賴，不會使血糖升高，因而被廣泛應用于食品、保健品、飲料、醫藥、飼料添加劑等領域 。
高倍甜味劑
其甜度是蔗糖的30-600倍，所以被稱為高倍甜味劑 。在同等甜度的情況下，它所產生的熱量可以忽略不計 ， 所以被稱為非營養型甜味劑 。它有天然與人工合成之分 。天然提取的甜味劑目前主要包括甜葉菊提取物、羅漢果提取物和索馬甜等；人工合成的甜味劑常見的有糖精、安賽蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖等 。
高倍甜味劑具有甜度高、熱量低、不易發生齲齒、多不參與代謝過程，對血糖無影響等優點，廣泛用于食品添加劑，尤其是可應用到防齲齒食品，以及糖尿病患者、肥胖癥患者等特殊消費者群體的食品中 。
需要注意的是，糖醇和高倍甜味劑雖然都屬于“代糖”，但只有用糖醇制取的食品才能稱為“無糖食品” 。單純用糖精、阿斯巴甜、安賽蜜等高倍甜味劑配制的食品，一般稱作無熱量食品或低熱量食品 。
下面以零.度.可樂為例來說說這個概念性的問題 。市.售.某.品牌可樂的配料表為：水、果葡糖漿、白砂糖、食品添加劑（二氧化碳、焦糖色、磷酸、咖啡因、食用香精）；零.度.可.樂的配料表為：水、食品添加劑（二氧化碳、焦糖色、磷酸、咖啡因、阿斯巴甜、安賽蜜、蔗糖素、苯甲酸鈉、檸檬酸鈉）、食用香料 ?？梢钥闯?nbsp;， 二者的差別是零.度.可.樂中的果葡糖漿、白砂糖去掉了，甜味由阿斯巴甜、安賽蜜、蔗糖素（三氯蔗糖）等甜味劑來提供 。所以，零.度.可樂可稱為無熱量飲料，但一般不稱作無糖飲料 。
（3）甜味劑對人體是否安全
任何一種食品添加劑在批準使用前都要經過嚴格的安全評估 。我國食品安全.國.家標準食品添加劑使用標準(GB 2760-2014 )中明確規定了允許使用的甜味劑品種、使用范圍和最大使用量 。因此，正規廠家生產的添加甜味劑的食品 ， 是可以放心食用的 。但是部分高倍甜味劑，如糖精、甜蜜素、甜菊糖等的食用安全性在國際上仍有爭議，建議盡量減少攝入 。
近來比較火的“0卡糖”食品，其實就是添加了赤蘚糖醇、甜菊糖苷等甜味劑 。根據.國.家.標準 ， 脂肪和糖每100毫升含量低于或等于0.5克，即可標注“零脂”“零糖” ， 每100毫升飲料能量低于或等于17千焦（4卡）即可標注“零卡” 。所以即便是“0糖0脂0卡”飲料，也不等于完全不含糖、沒有熱量 。
總之，任何甜味劑都需適度食用，防止攝入過量 。大量攝入甜味劑有可能造成人體腸道菌群結構和組成改變，引起腹脹或腹瀉 。成人的免疫力較好，問題不大 ， 而對于器官尚未發育完全的幼兒來說，加了甜味劑的飲料是不能喝的，否則很可能引起嚴重的腹瀉 。另外有研究發現，長期大量食用含有甜味劑的食物可以引起小鼠葡萄糖耐受性降低 ， 導致血糖升高 ， 長此以往還可能出現胰島素抵抗，甚至導致糖尿病和肥胖癥 。
另外，有必要重點說說“阿斯巴甜”這種高倍甜味劑 。國.家.標準要求，添加了阿斯巴甜的食品，其配料表中必須標注“阿斯巴甜（含苯丙氨酸）” 。這是因為有一種基因遺傳性疾病患者――苯丙酮尿癥患者先天缺乏一種酶 ， 導致苯丙氨酸代謝障礙 。而阿斯巴甜在人體胃腸道酶作用下可分解為苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇 。因此，特別提醒苯丙酮酸尿癥患者，因自身不能代謝苯丙氨酸 ， 千萬不要食用添加阿斯巴甜的食物 。
（4）怎樣選擇無糖食品
無糖食品的關鍵在于不添加蔗糖 。但消費者不能因為標記“無糖”，就隨意攝入 。有些無糖食品被食用后，依然存在升血糖、高熱量等問題 。比如，無糖餅干、無糖蛋糕的原料是淀粉，且在制作過程添加了牛奶、雞蛋和大量油脂 。人食用之后 ， 其中的淀粉和油脂會逐步代謝轉化成小分子的葡萄糖 ， 血糖自然會隨之升高 。此外，奶茶杯上的“無糖”只能代表它沒有額外加糖，但組成奶茶的各種配料本身就含有糖分 。
那么 ， 如何選擇無糖食品呢？
1.要選擇正規廠家生產的無糖食品，相對而言，正規廠家制作規范 ， 投料也比較準 。
2.看配料表，不僅要看有無蔗糖含量，還要考慮食物本身是否含糖 。如前所述 ， 無糖糕點是用淀粉做成的，而淀粉本質就是糖，在人體內可分解為葡萄糖 。
3.有的食品雖然標注了“無蔗糖”，但配料表上標有白砂糖或葡萄糖 。其實，蔗糖和白砂糖是一回事 ， 只是叫法不同而已 。還有的標注有“糊精”“麥芽糖”“淀粉糖漿”“玉米糖漿”等，均是糖類 。大家要注意甄別 ， 不要被商家的文字游戲所誤導 。
總之，選擇無糖食品時，一定要注意食品標簽上注明的內容 ， 搞清楚營養指標所代表的意義 。優先選擇添加糖醇類的天然糖類替代品及功能性低聚糖的食物，盡量少選含有“糖精”“甜蜜素”“甜菊糖”等甜味劑的產品 。
【延伸閱讀】
什么是糖
生活中 ， 我們會遇到各種各樣的糖，主要包括以下5種類型 。
“單糖”包括葡萄糖、果糖、半乳糖等，可以被身體直接消化吸收，升血糖等速度特別快 。常見含單糖的食物有蜂蜜、牛奶、甜菜等 。
“雙糖”包括蔗糖、麥芽糖、乳糖等，在人體需分解成單糖再被身體吸收，升血糖的速度比單糖略慢 。常見含雙糖的食物有白糖、紅糖、奶糖、糕點、小麥、糯米等 。
“低聚糖”又稱“寡糖”，包括普通低聚糖和功能性低聚糖 。常見含低聚糖的食物有大蒜、洋蔥、大豆等 。
“多糖”是由超過10個的單糖組成的聚合糖高分子碳水化合物，如淀粉、纖維素等 。常見含多糖的食物有谷類、馬鈴薯、米、面等 。
“代糖”主要分為糖醇和高倍甜味劑兩類 ， 作為食品添加劑得到廣泛應用 。
無糖食品的關鍵在于不添加蔗糖 ， 但不要因為標記了“無糖”就隨意攝入 。有些無糖食品被食用后，依然存在升血糖、高熱量等問題 。比如 ， 無糖餅干、無糖蛋糕的原料是淀粉 ， 且在制作過程添加了牛奶、雞蛋和大量油脂 。人食用之后，其中的淀粉和油脂會逐步代謝轉化成小分子的葡萄糖，血糖自然會隨之升高 。此外，奶茶杯上的“無糖”只能代表它沒有額外加糖 ， 但組成奶茶的各種配料本身就含有糖分 。
甜味是一種基本的味覺 。一般認為產生甜味必須具有兩個因素：一個是甜味物質的化學結構，另一個因素是人和動物舌頭上的甜味接受器官 。
甜味是動物最喜愛的味覺刺激之一，是甜味化合物與甜受體之間以一種特殊方式相互作用的結果 。
甜味產生的機理
（1)夏倫貝格的AH/B理論 。該理論認為 ， 甜味物質分子中有一電負性的原子A并與氫生成AH基團；同時在AH基團0.3nm左右處有另一個電負性原子B 。在人的甜味受體上也有相應的AH和B基團，若兩者空間形成氫鍵，便產生甜味 。
（2）一般認為產生甜味必須具有兩個因素：一個是甜味物質的化學結構 。例如對單糖來說，甜味來源于單糖結構中羥基的數目 。只有1個羥基是不甜的，3個以上就略有甜味，羥基愈多則愈甜 。葡萄糖、果糖都有5個以上的羥基，但是也有特例 。另一個因素是人和動物舌頭上的甜味接受器官 。人的舌頭上密密麻麻地布滿50萬個味覺細胞，分布在約2平方厘米的舌頭上，每10-50個味覺細胞義組成花蕊狀的味蕾，味覺感受器就長在味蕾的尖端小孔內 。當甜味物質溶在唾液中接觸味蕾的感受器時就產生脈沖，由神經傳導到大腦，這個過程在1.4毫秒內完成，比視覺還快10倍 。大腦得到甜味信號人才能產生甜味的感覺 。人和猩猩、猴子、老鼠等動物舌頭上有甜味接受器，所以有甜味感覺 。而像鯨魚、雞、豬等動物的舌尖，沒有甜味接受器，所以，即便給它們喂最甜的食物，它們也感覺不到甜味 。
無糖食品作為一種自帶健康光環的食品，其國民接受度越來越高 。除了糖尿病患者、血糖偏高的人之外，如今許多健康人群出于健康的目的，也開始有意識地減少糖分的攝入，選擇低糖食品或者無糖食品 。那么，哪些食品是無糖食品 ， “無糖”是真的不含糖嗎？
無糖食品的概念起源于國外市場 。所謂無糖，可以理解為用不易被人體吸收的木糖醇等多元糖醇和功能性低聚糖替代易造成蛀牙、肥胖、高血糖的簡單糖（蔗糖、果糖和麥芽糖等） 。其作用是使食物既有糖的味感 ， 又沒有簡單糖的高能量，更有益健康 。
無糖食品進入國內市場后，很快有了一席之地 。它的走紅，其實不難理解 。隨著生活水平的提高，世界范圍內的肥胖癥患者、糖尿病患者日漸增多 ， 他們對于無糖食品有著剛需 。還有越來越多的人認為，為自己和家人、朋友選擇無糖食品，更為健康 。
對于既想吃甜食 ， 又想減肥，還想養生的人來說，“無糖餅干”“無糖蛋糕”“無糖酸奶”“無糖奶茶”等一系列食品，的確是個好選擇 。但是在選擇之前 ， 我們也不要想當然，產品包裝上的“無糖”或許并不是你想象中的“無糖” 。
按照國際慣例，無糖食品是指不含食糖 ， 即不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）和淀粉糖（葡萄糖、麥芽糖和果糖）的甜食品，且需使用含有食糖屬性的食糖替代品 。根據我國國家標準《預包裝特殊膳食用食品標簽通則》的規定，無糖食品要求固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克 。食品中的糖是不可能完全去除的,因此 ， 無糖食品中的“無糖”只意味著其中的含糖量不超過規定的標準 。
標準同時對相關的聲稱也進行了規定，在食品安全國家標準“預包裝食品營養標簽通則”（GB 28050D2011）附錄C的“表C.1能量和營養成分含量聲稱的要求和條件”中規定：對“無或不含糖”的聲稱標準是：≤0.5g/100g（固體）或100mL（液體） 。消費者在消費過程中，可以根據包裝上的營養標簽來判斷是不是“無或不含糖”的產品 。
對于甜味劑的使用也不例外 。我國批準使用的甜味劑（代糖）產品都是經過嚴格的風險評估的 ， 目前批準使用的甜味劑有20種左右 ， 如阿斯巴甜、安賽蜜、糖精、甜蜜素、三氯蔗糖、赤蘚糖醇和甜菊糖苷等，它們都有長期安全使用的歷史 。因此，按標準使用甜味劑是有安全保障的 。
對于當前消費者所關注的代糖食品安全性問題，目前市面上的代糖產品，無論是天然還是合成產品 ， 有含較低能量的或者基本不含能量的，只要是在國家審批的添加劑名單內，并符合添加量要求的，都應該是安全的 。
所以無糖產品就看營養標簽中的糖分的含量，還有配料表中是否有代糖 。自己5s學會辨別珍珍的無糖食品 。
無糖食品的關鍵在于不添加蔗糖，但不要因為標記了“無糖”就隨意攝入 。有些無糖食品被食用后，依然存在升血糖、高熱量等問題 。比如，無糖餅干、無糖蛋糕的原料是淀粉，且在制作過程添加了牛奶、雞蛋和大量油脂 。人食用之后，其中的淀粉和油脂會逐步代謝轉化成小分子的葡萄糖，血糖自然會隨之升高 。此外，奶茶杯上的“無糖”只能代表它沒有額外加糖 ， 但組成奶茶的各種配料本身就含有糖分 。
