【鵝肝的制作方法 鵝肝的烹飪方法】1、主料：鵝肝500克 。輔料：辣椒100克 。調料：辣椒10克,花椒5克,鹽15克,料酒20克,大蔥15克,姜15克,香油3克,味精2克,植物油20克 。
2、鵝肝洗凈，剔除筋 ， 入沸水鍋焯水，除去血污和異味 。
3、紅辣椒洗凈切片 ， 炒鍋加少量清水，香油，少許鹽和味精 ， 燒沸后將辣椒放入燙熟，撈出備用 。
4、炒鍋上火，放適量油，起煙后下花椒 ， 干辣椒，炸出香味后撈去，再加入適量清水及鹽，黃酒 ， 姜片 ， 蔥結，再下鵝肝燒煮，燒沸后撇去浮沫，用中小火煮至鵝肝熟透，放味精，淋香油，連湯一起倒入盤內 。
5、食用時，撈出鵝肝切片，再配以紅辣椒片，澆上原湯即可 。
