1、熬制蔥油:鍋中放食用油 ， 開小火 ， 放入圓蔥絲和小香蔥，慢慢熬，時間大概需要7～8分鐘 ， 熬到香蔥和圓蔥變金黃色 ， 如下圖的樣子可以關火 。
2、將熬好的香蔥和圓蔥撈出來扔掉，留下蔥油待用 。接下來我們放準備好的蒜末 。
3、蒜末的做法:把剝好的蒜瓣用菜刀拍扁 ， 切成蒜末，關鍵的一步，把切好的蒜末需要用水沖洗幾遍，目的洗掉蒜的粘液 ， 避免一會炒蒜的時候產生苦味 。把洗過的蒜末淋干水分，然后開始準備炒 。炒蒜末需要分三次下 ， 第一次，放四分之一蒜末放到剛剛熬好的蔥油里 。【蒜蓉怎么做 蒜蓉做法】
4、先把四分之一放鍋里 。
5、將蒜末開小火慢慢炒，一定開小火，不能心急，避免炒糊，炒到蒜末呈微黃的樣子 。
6、這時候開始放第二批蒜末，也就是總蒜末的一半，同時再放小米椒，放2勺醬油口味 。
7、然后混合在一起，一起炒3分鐘 ， 全程開小火 。
8、炒過3分鐘后關火 ， 把余下的蒜末最后放入鍋里 ， 這個時候就不用開火了，靠余溫把最后的蒜末炒均勻 。
9、把最后的蒜末放進鍋里 。
10、不開火，炒均勻 。
11、最后完成冷卻放瓶子里，放冰箱冷藏，隨用隨取 。
